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臧克家的《老黄牛》写道“块块荒田水和泥，深耕细作走东西。老牛亦解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄。” 这道出了牛是农民劳作的伙伴，它具有吃苦，耐劳，奉献等精神。
在以前，农业机械化不发达，耕田犁地都离不开牛马的帮助。可以说是一年四季只要有农活，就少不了牛的身影，就算不是农忙的时候，拉一些货物也需要牛的帮忙，做一头牛真的是非常辛苦。
一头牛，是一家人的主要劳动力。一家人的田地全依靠它来耕耘。每当秋天收割完成，牛就开始劳累，人们就要开始打冬抗，就是把田土翻一次，田地才不死板、生硬。有句俗语:“八月铧田一碗油，九月铧田半碗油，十冬腊月铧田无来头。”说的是田地翻得越早越肥沃的道理。开春了，人们又要将田地翻一次，这就是春耕生产了。直到栽秧完成，春种结束。一头耕牛才得安安心心的休息。
作为耕牛，劳动的成果是粮食，但吃的是坡的青草，冬季时节吃的是稻草和包谷壳。得到一点糠和玉米面吃，那箅是最好的恩赐了。 有一句话是来形容牛的：“吃的是草，挤出来的是牛奶。”这句话表现出了牛默默无闻的奉献精神。
牛是人们赖以生存的家禽。 为了把牛饲养肥壮，多数人家把牛照看好好的。白天里，要把牵到有青草的地方让牛吃饱，还要割一些青草，夜晚给牛吃。冬季里，要在稻草上撒些盐水，让牛吃才有味道。真正意识到”吃饭要知牛辛苦。”
虽然机械耕田已经把牛从繁重的劳作中解放出来。虽然很少看到牛耕地了，但是人不能忘本，要懂得感恩。
所以我们随时要想着牛的辛苦，不能浪费食物。何况老百姓种田也一样的劳累，″谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！″就是其中的道理。
是的，我们农村长大的孩子，都应当懂得“吃饭要知牛辛苦。″这个道理。其实，城里人也应该懂得。
（编辑：蜀州）
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