（长篇小说） 竹都传奇 之 四十八
信息来源：本站发布    作者：王昌宇    阅读次数：48510    发布时间：2024-08-16

四十八 

端午节该整顿蒸笼鲊来吃了，几年没蒸了。黎兴竹把蒸笼拿出来，发现烂了，赶紧请人打。桂月霞说：“要是周转弟的老汉还在，我们到他那里去买就行了。他老人家过世了，还只有找新店赵蒸笼的儿子了。”

“其实打蒸笼是个好手活路，我们山区人户户都需要。”黎兴竹慢慢的说了蒸笼的一些事。

山里人蒸猪儿粑、蒸泡粑、蒸鲊肉和办席蒸墩子、烧白、酒米（糯米）饭都要用一种厨具叫蒸笼。赤水楠竹多，家庭、饭店、厨子用的蒸笼都是用楠竹做的，做蒸笼的“做”本来是制作，山里人却叫“打”蒸笼，这“打”就是制作。

赵蒸笼是复兴、丙安、大同一带有名的蒸笼匠，他打的蒸笼样式好看、光滑精细、坚固耐用，更主要的是透气好，所蒸之物容易蒸熟。那年，伯伯请他来我们村打蒸笼，我和我哥都还不大。给我家打了一套“两格一盖”蒸笼，这条沟就刮起了“蒸笼”风，家家都要打蒸笼，有的还给街上、山下的亲戚打，一做就做了20来套。赵蒸笼在我们村里干了一个来月。村里几个小家伙也陪着他耍了一个来月。

一套一尺二（蒸笼的直径，就是40厘米）的蒸笼，要一根12厘米（胸径，从头倒回1米量）的大楠竹。所谓的一套，就是“一盖、两格、两圈”。一盖就是一个盖子；格，就是蒸笼的格子，蒸笼的主体，盛食物的；圈，是怕蒸笼本身的格子矮了，装不下好多东西，须配上圈备用，需用时把圈加上去就行了。圈是可以按主人的要求来制作的，要多少就做多少，按圈算钱。

蒸笼小到五寸，用于蒸鲊肥肠用。锅中盛水，上面扣一口木盆，木盆的底朝天，有三个成品字的圆空，空上垛小蒸笼。边卖边加，顶部和接近顶部是熟了的，新加在下底部面，一墩有十多笼重在一起，像宝塔一样，热气腾腾，随着微风发散鲊肥肠、鲊羊肉的诱人香味。客人交了钱，端一笼扣在碗里，有一“二碗”，一人下饭、下酒足够了。

大的蒸笼有二尺五，用于办酒席蒸蒸碗用，由厨子带来，一格可蒸十多个扣碗，专蒸墩子、烧白、八宝饭的。农村场镇，谈到办吃的就离不开蒸笼。每套规格的蒸笼，只要是一个老师打的，就套得起，就像今天的标准件一样，随处都可以套用，都扣得起。办酒席要另打灶头来上笼，根据桌席的多少，也是高高的一墩。

竹子砍来交给赵蒸笼，他把料一下，花成片，打青、削薄、推匀，这厚而坚的楠竹在他的手里就像揉“灰面”（麦面）一样，想怎么作就怎么作，想圈成圈就成很圆的圈。他的刀具是专门制作的，看上去像银制的亮晃晃的，非常锋利。削刀，两头有把，刀口在中间，双手拿着削；推推（刨子）没有把手；钻子是拉钻，像现代人拉小提琴一样，钻眼时很好看。圆圈的固定，各个圈的组合，都是通过钻眼，用腊篾来连接，他拴的篾套，是个很美的图案，像个小昆虫爬在上面一样。一个蒸笼的內圈外圈都套得非常精准，差一点一是组合不拢，二是牯逼拉在一起，样式就不好看。他的蒸笼盖是两层篾席，中间还加了草纸才卡在圈上的，这样就很闭气。赵蒸笼在制作蒸笼时每一个环节都非常注意，所以他打的蒸笼既美观，又好用（容易蒸熟食物）。

赵蒸笼在王七老爷家打了两套蒸笼，一套一尺二，一套一尺八，小的套平时用。大的套过时过节、栽秧打谷用。先打好小的套。赵蒸笼一边在下大的套蒸笼的料，一边对王七娘说：“老板娘，我打的蒸笼噻，要‘告一下’（试一试）看蒸得熟不，如果蒸不熟，趁我还在你家好修一下。”王七娘说：“晌午我就淘点红苕来‘告’一下。”赵蒸笼说：“蒸红苕到没问题，要蒸一次蒸笼鲊，一来看蒸得好不，二来把蒸笼‘发’一次油汗，让猪油把蒸笼浸满，蒸笼就不‘出’（被虫蛀）了。”王七娘只好到街上去割一块“槽头”（猪的颈圈肉）来鲊一大格，让赵蒸笼也发一次油汗。

有一家很“夹”（吝啬），就不听他发油汗一说。等他走了以后才蒸蒸笼鲊，怪！蒸笼水烧干一锅又锅，硬是蒸不熟。赵蒸笼已经去别家打蒸笼去了，只好去请他来看一下。他说把午饭吃了来，这家老板说我家的客人等到吃午饭，还是请你动个龙步。赵蒸笼说：“我在你家时叫你‘告一下’你不干，这会来叫我，我怕耽搁这家老板的活路。”来人只好说：“我来‘捡底’。”他到了这家，赵蒸笼叫老板娘把蒸笼腾空，他东削西弄，叫装上再蒸，“告一下”，就要走，老板娘把他留下，叫他吃了午饭再走，怕还是蒸不熟。嘿！这一次很快就蒸熟了，赵蒸笼又在这家“发了油汗”。

每年端午节，我家都要蒸蒸笼鲊。大人要去划龙船，我们两弟兄早就在龙潭沟里扎好了竹排，自己划。我们闹了半天回到家里，蒸笼还在锅里，大人还没回来。娘在大朝门看了几次，喃喃地说：“就等他们回来端蒸笼鲊。”我在想，端蒸笼鲊有什么稀奇，我们不小了，不要事事靠大人。我就和兴林去抬起来。蒸笼的“耳朵”（抬蒸笼的把手）是块竹片从蒸笼的圆心穿过，一边出了五寸长的把手，作端蒸笼用。我两弟兄一人抬一个耳朵，就从锅里抬到锅边的灶面上来了。兴林哥抓把筷子放在桌子上，蒸笼搁在上面才透气，这是多年来看着大人做的。我就和兴林哥一人抬个耳朵，没走几步，蒸笼就翻转了，鲊的食物全倒在地上。我说拐了，快跑，我和兴林哥就跑出去了。后来听说，娘把没弄脏的铲起来，边铲边骂。一是骂我俩把蒸笼鲊弄翻了，二是骂老汉忘记了回家。当然，挨打是免不了的，那时，弄顿蒸笼鲊来吃，当过年。那一次后，到现在我不敢去端蒸笼。

“现在端午节不兴划龙船了说是四旧。吃蒸笼鲊不是四旧。就是请赵蒸笼的儿只来帮我们打两格一盖。”

“大舅，要进城去看7·16划战备船表演不！今年闹热得很，除划战备船外，还有武装泅渡、长游、民兵划竹竿。要去我们一路。”王中魁邀约金有才。

“你去约一下你敬山叔。人多点闹热点。”金有才当然想去看。解放前端午节划龙船，金有才就是划分水的。划分水的位置在船头，要把船尖子的水拨开，船才飚得快。划分水的还要兼跑上岸抢彩，他很少失误，他在欢喜滩这条龙船上风光夠了。端午节划龙船解放后没有制止，1950年端午节赤水划龙船还加了一项，“解放台湾”水上表演，一批男女民兵背着步枪，每人脚踏一根楠竹划向河中心象征台湾岛的竹筏子，从几方划上竹筏子模拟“解放台湾”。

文化大革命时，革命造反派说端午节划龙船是“四旧”，就改为1966年7月16日，毛主席畅游长江这天，搞水上活动，“7·16”成为了纪念日。划龙船改为划战备船、浮水抢彩改为武装泅渡，划竹竿改解放台湾，一切都加上革命的新意。

“他娘，你要去不？”有才问转弟。

“娃儿都去读书去了，我俩都走，这个家谁来望？”转弟想去，她走了家里就没人看管了。

“找隔壁范表爷帮我们看一天家，我们一起去。”金有才都老了，还没有邀约转弟一起进过城。

“好吗。不要把我弄在城里去丟了哈。”转弟说着就去作到赤水的准备。

7·16的头一天晚上，王中魁就和金有才住在丙安街上王敬山家，第二天一早好坐赤水黔川社的机动船到赤水。天还没亮，金有芳就喊起来吃面了，早点上船，今天去赤水的人多得很。吃了早餐，五人一行就去了丙安下码头，路上好多熟人与金有才打招呼。

他五人来船边时，黔川社的客船要坐满了，找到座位，刚座好，客船就抻开离岸，按了几声喇叭，就开走了，岸上还有好多人喊等到，有的还打着电筒、火把来的。客船上的撑头匠对岸上大声说：“你们坐大货船，我们这船都要超载了，大船是特意准备的，请打家就赶大货船，一样的。”黔川社知道今天人多，加了一艘大货船，可装几十个人。