鼻桊风波
信息来源：本站发布    作者：贵州安龙 南燊    阅读次数：7685    发布时间：2025-08-09

一度缓和的局势，再次紧张起来。父亲看清状，知道自己努力也是白费，遂打消妄念。

父亲怏怏离开牛厩。父亲愁绪万端，寻思去找邻人帮助穿牛鼻桊。那些无法避免的央求、款待、感念、报答等等，一系列尘烦俗虑涌上心来，压得他头脑沉重，烦躁难安。

当时我已经是十多岁的少年儿男，颇有一把子力气了。我可以挑满满一担水行走。上山打柴，收获一大背篓湿重的树疙篼，负重行走五公里背回家来，全程只歇三五气。还可以用我家那副沉重的大青石磨子磨苞谷面。我用木甑子蒸的面面饭蓬松细软，像箐头人做的一样好吃。

“箐头”是山区的统称。山区水源奇缺，多旱地，绝少有水田产大米。“箐头”的山民成年累月以净苞谷面饭作主食。工多艺熟，他们做的苞谷面饭，堆到碗里，颤颤巍巍，蓬松泡泛，松软湿润，入口不燥。

做苞谷面饭需要很好的炊事技术。兑水少了，蓬松有余，柔软不足，干燥难咽。兑水过多，湿溻溻的，上甑子里蒸的时候，饭会“唱歌”。听起来很浪漫，其实是水蒸气窜不上甑口来，憋在甑底，憋急了，硬性从甑底挤出时，将甑脚水“吹”得噗噗响。

一听饭唱起歌来，有经验的人断言说：“苞谷面淋得太湿了，蒸不上气！”别急，这也有方法化解。取一双筷子，揭开竹编甑盖，用筷子竖直往下插，直透甑底，疏密有致地在一甑饭里到处打洞，将郁积甑底的蒸汽导引上来。

这样虽能勉强把饭蒸熟，成品的质量却大打折扣，板塌塌的，吃起来口感差，适口性不好。一顿吃四五碗饭的成年人，强咽这样的饭一两碗，还一脸苦相。仿佛吃的不是面面饭，而是粗粝的其他劣质食物。

我做面面饭时，力求把水兑得刚刚好。第一遍“合面”的时候，用六七寸宽的木质“合饭铲”翻来覆去碾压，仍未能杜绝里面的面疙瘩。如不处理，上甑蒸熟，那就成了死面疙瘩。紧实难散，虽可食用，口感极差。为了杜绝面疙瘩，我不厌其烦，将兑水拌匀、揎松之后的生苞谷面，再用筛子过一道，把面疙瘩筛出来，专门碾压，使之全部松散，化为苞谷面，再一起上甑子去蒸。这样蒸熟后，再不会出现死面疙瘩了。

经过蒸熟的苞谷面还不是成品饭。舀出来放饭簸里，揎散，浇湿，然后上甑再蒸。这道工序，本方汉族同胞谓之“分水”——我疑心是“喷水”。方言里的“喷”，读fen，与分谐音。我们民族则谓之“淋饭”。这更直白。用水淋湿第一次蒸熟的半成品面面饭。

将蒸熟的苞谷面饭再次浇湿重蒸，以增加它的柔软度，增进适口性。“淋饭”或曰“分水”，也是很有技巧性的。有的人把熟苞谷面碾散后，边浇水边用合饭铲搅拌，这样整治出来的面面饭容易“含浆”，吃起来“腻嘴”，也是不完美的食品，好面做不出好饭，倒胃口，煞风景。我把熟苞谷面碾细后，大胆浇水，浇足浇透，不必顾虑。之后别急着去翻弄它，让它在饭簸里静置一段时间，使多余的水分从饭簸的篾条间隙渗漏出去。这样，既能保证充分湿透，又能避免水分过多。然后再翻动，揎松，上甑子里二次蒸透。这样做出来的面面饭，蓬松柔软，即便凉饭冷吃，也很可口。

——离题太远了，回过头来再说穿牛鼻桊的事。

我有了一把子力气，对于穿牛鼻桊这个难题对父母形成的困扰，看在眼里，记在心里，试图替他们分忧解难。

我自感可以不用求助外人，自家父子就能解决这个问题。我主动请缨：“不必麻烦别人。我们可以把牛鼻桊穿回去。”

父亲闻言，像看到突然降临的观世音菩萨，感到震惊和欣慰。继而又泄了气。他觉得我是初生牛犊，痴人说梦，讲不负责任的话，哄他高兴。

“看你能的！那可是一头大水牯呵！你小子有胆去做，我还担心它一脚踢坏你，一扁角撬伤你嘞！”

父亲这么一说，我心里也打起了鼓。但我好面子，一言既出驷马难追，不想轻易被否定，绝不退缩：“让我试试吧。您和我大哥打帮手，助个力就行。”

我把我的计划向父兄和盘托出。他们听后，半信半疑，有些心动了。父亲“准奏”。父亲把手里的牛鼻绳郑重其事地交给我，像国君亲授臣子传国玉玺或尚方宝剑一样。

父亲递给我的为何不是牛鼻桊呢？还没到用那个东西的时候。我把牛鼻绳从父亲手里接过来，也搁到一边，暂时还用不上它。

我家院里有两棵树，一棵是梨树，另一棵也是梨树。我这可不是附庸周树人先生之风雅，我另外还有话说。

这两棵梨树一般高一般大。其中一棵是“泡梨”，又称大白梨。大白梨细皮嫩肉，像处子的乳房，惹人怜爱。轻轻一掐，能掐出水来。梨子个体通常有海碗口那么大。有少数更大，像小一号的白色排球。捧着一个大白梨，张大嘴巴啃一口，细致的果肉里饱含的蜜汁，多得连嘴巴也兜不住，从嘴角流溢出来。即便大胃王也只能吃一两个。一般人吃一个，就“咯、咯”打起饱嗝来。娇滴滴的女孩子吃得细，啃小半拉就放下，说啥也吃不完。

另一棵是“饼子梨”。我们印象中的饼子，是干壳饼那样式的。“干壳饼”巴掌那么大，扁扁的，圆圆的，一口咬去，满口碎屑。那蜜果儿底部和顶部平，下大上小，像大棒秤的铁秤砣一样敦实，缘何谓之“饼子梨”？不管它，名称而已，也不可考。饼子梨的皮色青，厚实粗粝，啃起来有些费劲。大白梨连皮带肉一起嚼都堪可入口，饼子梨不行。用嘴啃掉白梨的皮时，我们习惯于把汁啧干咽下去，再把渣吐掉，像吃甘蔗一样。“你吃苹果我吃皮”，皮的滋味跟果肉有所不同，可以品咂。“饼子梨”的青皮却糙嘴，还带酸涩，不可口，赶紧吐掉。刚刚成熟的饼子梨果肉有点硬，也还堪可食用。饼子梨独特的酸酸甜甜，别具风味。

饼子梨比大白梨成熟得迟一些。晚秋，树叶凋落殆尽，光秃秃的枝头却缀着一簇簇吃不完的累累硕果。它们沐浴阳光雨露，皮由青变黄，老者变得蜡黄，个别呈现醒目的金黄。梨香满枝，有小指大的“牛角蜂”闻香而至。“牛角蜂”一身锦绣，黄黑纹一圈一圈，间隔有序，精致华丽。可别被它美丽的外表迷惑。“青竹蛇儿口，黄蜂尾儿针”，那针会注射剧毒。江湖传闻，许多深山烧采蜂人捅了牛角蜂的窝，招到蜂群围攻，被它们的毒针蜇伤，有的甚至丢了性命。俗话说“捅了马蜂窝”，惹了不该惹的主。牛角蜂是不是大黄蜂呢？未曾考证。它的身形，真像短而圆粗的黄牛角。水牛角弯且长，扁而方。牛角蜂吃不吃梨子的果肉？未仔细观察，不敢妄断。我亲眼看见它们使坏，用尾针深深刺进那黄熟的饼子梨里，注射毒液。被注入蜂毒的梨果，针眼慢慢变黑，病灶向周围环状扩展。越扩越宽，最初像黑痣，继而如逗点，渐渐像分币……一分，两分，五分……后来发展到银圆大了……不断扩展，只要不采摘，梨子不自行掉落，那黑斑就无限延展，直到全体病变，整个腐败为止。