杀年猪
信息来源：本站发布    作者：路志宽    阅读次数：5936    发布时间：2016-02-05

那些年，在我的老家，过年时是一定要杀年猪的，而杀年猪则是过年时最热闹的一件事了。

按照村里老辈人传下来的规矩，年猪在被宰杀之前，一定要喂其一顿好饭，算是“断头饭”吧，让其喝饱水，安安静静地呆上几个小时，之后才会对其进行宰杀。

杀猪，也是一门手艺，是一门技术活，不是随便挑个人就能干的。好的屠夫，杀猪一刀子下去，猪不会太闹腾，只是哼哼几声，便一命呜呼了。我是个胆小的人，儿时总是害怕这“白刀子进红刀子出”的血腥场面，每次听到被杀的猪那撕心裂肺般的嚎叫时，我都会不寒而栗，自然也就是离得远远的。

直到十几岁时，才第一次亲眼目睹杀猪的全过程，至今想起仍记忆犹新，如在昨日似在今朝一般。首先由技法娴熟的屠夫，在几个年轻力壮的小伙子的帮助下，将被杀的猪按在石条凳上，屠夫手握锋利的尖刀，冲着猪的脖子，狠狠地一刀子下去，血就喷涌而出，血边流猪边动边哼哼，直至血液全部流完，猪这时已彻底死去。之后，众人将死去的猪，放在已经烧开的滚烫的沸水里，翻腾几下，就可以轻松地除去猪身上的毛了，猪毛除净，洗涮干净，猪就会被抬上肉案子，在屠夫的一把屠刀和斧头等工具的不停挥动下，一头整猪，就会被大卸八块。猪头是一定要被整个剁下来的，这是敬奉神明与先人的大供品。心肝肺，是最好的下水。肠子和猪血在一起，会被做成猪血肠。剩下的猪肉，会被分割成不同的部分，放在家里留着自己吃，和招待亲朋好友。

如今，工作生活在大城市里，已有很多年没有看到过这杀年猪的场景了，但是儿时的记忆依然清晰。随着生活水平的不断提高，尽管现在过年，乡下已不再是家家户户都杀年猪了，但总还是会有的，每次回到老家，总会听到那猪撕心裂肺的嚎叫，不用说一定是有人家在杀年猪，这时我也一定会循声而去，再亲眼目睹一次这儿时的记忆。

住在乡下的父母，说今年我们家要杀一头年猪，我在电话里对他们说，一定要等我回到家之后再杀，我想再次亲眼看看这记忆中的场景，这是对故土的一份情愫，这是一种浓浓的乡愁，这更是一种刻骨铭心的记忆啊！

杀年猪，是一幅鲜活的画面，定格在我的记忆里，永不褪色。

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