蓢之味
信息来源：本站发布    作者：朱万能    阅读次数：23318    发布时间：2019-11-03

俩爷们儿从厨房里，抬出一大盆子热气腾腾的吃食来，沉沉的放在了圆桌中间。那单薄的餐桌随之一颤，竟晃荡出阵阵香气，瞬间弥漫在了这个仅够三五十人用餐的小饭堂里。越来越密，越来越浓，直引得人胃液倒流，饥肠辘辘。

那盛食的铝盆，很像早年间在部队里揉面用的大盆子，厚厚的边，扎实的底。至于大小？你想啊，能够得上一个连队百十号人吃饭，那得该多大呀！是的，就有那么大，盆子的沿上还靠了两把大马勺，正是在连队当战士那会儿，吃刀削面时的感觉。

下午巡查回来的时侯，透过饭堂半开着的窗户，就已看到了有七八个同事和厨房的阿姨们，正在热火朝天的忙碌着什么？当时还好奇的问过值班室的小叶和小李，以为是有人在大白天过生日呢。可他俩却神神秘秘的告诉说：好东西，一会儿你就知道了！

由于要忙着整理巡查材料，也没顾得上继续打探。晚饭时间，我照常从窗口领了正餐的饭菜，随便找了个位置坐下，一边目无旁物的用手机翻看总书记南巡的新闻，一边美美的吃了起来。

当偶觉不对时，抬头环顾才发现，饭堂里所有的人都正空着饭碗，坐在座位上，刹有耐心的等待着什么？我这才记起小叶和小李刚才的那段“神秘”来。

见“大菜”一上桌，一帮子人便立马从四周围了上去。大家争先恐后的，抢了勺子就往自己的大碗里盛，然后，又利索的退回到各自的座位上，开始津津有味的猛吃、狂吃起来。趁热、趁烫，迫不及待。

他们兴致勃勃的，边吃边聊着那些我听不太懂的本地方言，嘴里呼哧呼哧的吹冷着即将入口的美味。那种幸福满足的表情呀，就跟儿时吃到了来之不易的肥猪肉一样，美美的，如痴如醉。馋得我确实忍禁不住，必须也得来上一碗才行。

等我来到盆边时，已快见底了，这是一盆半稠的汤食。我舀了大半勺，浇在吃了一半的米饭上。哎呀，都是些什么东西哦？乱七八糟的！有地瓜（红薯）、芋头、白菜、豆腐、面粉丸子，还有鸡肉、猪肉和星点儿的鱿鱼须脚，都稀里糊涂的熬在了一起，跟东北有名的大烩菜差不多。

这让我不得不心生好奇起来，要知道，大名鼎鼎的东莞，可一直都是点缀于珠三角胸前的一颗明珠，而东莞市的大朗镇更是一个地道的南方小城，怎么也好上了这口呢？至于大烩菜的由来嘛，我想我是了解的。

那是南宋时期，金兵屡屡南犯中原。身为兵部侍郎的朱敦儒，因主张抗金，被奸臣秦桧在高宗面前奏了一本，丢了官职。

时逢朱敦儒六十寿辰，他便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时却从京城临安传来消息，称抗金大元帅岳飞，因惹恼了被金人收买的奸臣秦桧，而被诬以“莫须有”的罪名，杀害在了风波亭。

闻讯后，朱便吩咐：“今日不饮酒，只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。”

菜上来后，他夹起碗中一个丸子，悲痛万分：“真想不到，岳元帅一生精忠报国，竟也不免惨死在“莫须有”的罪名之下，我恨不能砍下秦桧的狗头下油锅……”

朱敦儒话没说完，便有席间一位宾客起身会意：“大人，这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。来，让我们大家一起把秦桧这厮吃下去，替岳元帅报仇如何？”

于是，满座宾客一齐响应，纷纷拿起碗和筷子，顷刻之间就把一大盆子熬菜吃了个精光。菜吃完了，有人又问：“该给这道菜起个啥名字好呢？”

朱敦儒想了想说：“就叫炸桧菜吧！”

后来，故事传到了民间。人们出于对秦桧的愤恨，也纷纷做起了“炸桧菜”。只因该菜是由各种各样的菜放到一起烩制而成的，所以，久而久之，人们又将它叫做“大烩菜”。

我和着米饭试扒了两口，嘿，味道还真是不赖呢！想必里面定是加了不少佐料的。只不过，像我这般的不伦不类，要说吃相，比起身边这群大碗大碗光吃“烩菜”的本地兄弟们来，终究还是不够“狂野”。

询问年纪稍长的同事才知道，此菜用普通话讲应唤着咸丸。虽已无法考究，与南宋流传至今的“大烩菜”有无关联，但据《东莞县志》记载，大朗的本地居民，确实是以当年从中原迁徙而来的客家人为主不假。

至于，大朗人吃咸丸盆菜的习俗，最有把握的说法是：早年间，当地百姓的日子不容易，要逢过年过节或嫁娶贺寿，才能吃上顿好的。所以，每次宴席过后的剩菜剩饭，主人家总也舍不得拿去丢掉或喂牲口，而是待客人散去后，七七八八的倒混在一起，留着下一顿熬了，自家人再将就着“团圆”。

这种简单的做法，原本是为了节俭。可谁想，人们竟慢慢的习惯起来，觉得放到第二顿的菜还更入味，多种菜肴混到一起熬出的味道反而更鲜美。渐渐的，这道咸丸盆菜便成了大朗人家团聚时的常备菜式。

如今，国家的经济发展日新月异，老百姓的日子也随之发生了翻天覆地的变化，大家再也不用穿破衣服和饿肚子了。只是，从那个年代成长起来的六零后、七零后和八零后们，却怎么也忘不掉儿时的味道、母亲的味道，以及兄弟姐妹们合家团圆的味道。

他们不管是否过年过节，只要有合适的机会，便会在家里做上一顿来吃。正所谓：兜里有钱，天天过年。在单位也是如此，大家会自发的买来各种菜品，像北方人过年包饺子似的，一块儿动手切菜、揉面、烹饪，再围到一块儿热火朝天的碰头分享。

年过五旬的彭队告诉我，大队现在的办公场所，正是当年的镇政府所在地。门前这两条巷子般宽窄的小街，一条叫地豆街，一条叫正街，同另一条叫卖糖街的合在一起，便构成了咱们大朗镇最初的街市。

其中，最热闹的还得数卖糖街，只可惜早被拆除掉，建成了商场，再也寻不见了。那时，一到赶集，来自各村的人们便会把自家的豆类、瓜果、黄糖、蔬菜，以及鸡鱼肉蛋之类的都拿到那里去卖，然后再从市场买回家里必须的盐、布、胶鞋、书包等商品。那儿还有银行、车站和搬运站。兴仔（同事国兴）家的副食品铺子也在那里，孩子们一上街，最馋的就是他家的糖果和饼干了。

或许是话匣子被我不小心打开了，他继续讲。很早以前，大朗的先人们因为躲避战乱而结众南迁，当来到这片依山傍水、溪渠纵横、蓢草丰茂的宝地时，他们不约而同的停住了脚步，都觉得此处非常适合农耕和建房造舍。特别是这里取之不尽、用之不完的野蓢草，不但可以编筐、编篓、编凉席，还可以当柴火、做帘子和盖屋顶，简直就是大自然赐予人类的一件宝贝。

于是，大家决定不再迁徙奔波。开始在美丽的凤山北麓大刀阔斧、开基立业。年复一年，先辈们终于凭借着自己不畏艰辛、战天斗地的毅力，硬是在一片片荒芜里垦出了一望无际的水田、早地，改良了成山成遍的荔枝、龙眼……他们在此劝农桑、开教育，安居乐业，繁衍生息。为了更加方便生活，他们建起了日常交易的墟集，取名曰大蓢，即现在大朗镇的前身。

听到此时，我不禁提出一个肤浅的疑问：既然咱们大朗是以盛产蓢草而得名，那为何现在连一棵蓢草也找不到了呢？

    他的回答只有两个，第一是怨天，第二是尤人。所谓怨天，即指气候的变迁，比如很早以前，湛江沿海盛产椰子，而现在却只有树而不熟果了，这是老天爷做的主，谁也没办法。所谓尤人，则指人类的贪婪，比如现在肆无忌惮的开发和排污，河里连鱼虾都没有了，河边还能长出珍贵的蓢草么！

彭队是个长者，更是个智者，讲到这里越发感慨。他说，以前的镇子很小，还比不上现在一个小小的社区。镇子以外便是广袤的农村了，到处都是林木、果树、甘蔗、稻田和青青的草地。那空气是怡人的、河水是清澈的、鱼虾是肥美的，人们更是勤劳的……大人和孩子的压力都没有这么大。

可是，几十年时间，弹指一挥。我们才刚刚从孩子长成大人，这里已然演变成了经济总量排名全国靠前的工商业强镇，演变成了一个完全没有农村的小城。遍地的工厂、企业、写字楼、商场、市场和小区，完整的取代了当年瓜果飘香的山川田野。河水开始变成了褐色，没有了鱼虾，臭气熏天。

当大片土地被征收后，村民们变成了没有土地的农民，大家仅靠着收点房租，和村里每年多少不等的红利支撑。大家不得不在自己的家门口，和来自全国各地的打工者一起比吃苦，与来自全国各地的精英们一起拼才干。面对铺天盖地的，如“洪水猛兽”般席卷而来外乡人，大家真的慌了，心里对未来的恐惧与日俱增。大家开始不停的自问，我们做好迎接这场“巨变”的准备了吗？

是啊，都做好准备了吗？未来的世界，必不会再有人像父母一样，强迫你去学习和提高，有的只是生存的压力，有的只是对自己未来发展的需求。没错，这是一场避无可避的变革，它必将迫使大朗人民完成一次特殊意义上的转型升级。

金秋时节，晚风微凉。伫立在宿舍外的平台上临街望去，有衣着鲜艳的小朋友，咯咯的在旧围里窜来窜去。不远处“大朗饭店”的那块金字招牌还隐约可见。只是，人家早已不开饭店，而改做月饼了。

周围只剩下三五棵零星散落在街道两旁的老樟树、老榕树，依旧像老哨兵一样居高俯视着，这一片片层层叠叠的、青砖红瓦的老宅子。它们彼此搀扶着，关照着，共同留存着这片老土地久远而沧桑的记忆。

端起这碗地道的盆菜，我仿佛闻到了一缕从大宋末年穿越千载而来的蓢香。听着同事们你一言我一语的纵情渲染，我又好像听见了一曲曲怀旧伤感的挽唱。在如今这和平的岁月里，咱们虽然没有了岳飞时代的国仇家恨，但却仍抹不去对生存的优患。

吃下这口大朗的咸丸，这口合家团聚的咸丸，这口披荆斩棘和开拓进取的咸丸，我真心希望，希望咱们大朗的子弟都能够勤勉好学、发愤图强，都能够利用好家门口这近在咫尺的宝贵资源，激流勇进，富贵绵长。将来不必再像我，异地漂泊，背井离乡。

（编辑：黔州）