麻糖匠
信息来源：本站发布    作者：查世霖    阅读次数：9369    发布时间：2017-10-15

人家说，麻糖匠苟老头的“嘴巴甜”。后面仨字加引号，自然是贬义的了。他走村串寨兜售麻糖的时候，在一个高山远村里，受一户人家之请，当师傅，教人熬麻糖。他花言巧语，把人家老婆勾引到手，被人家胖揍一顿，师傅钱都没拿到，落荒而逃了。因为他，那个地方人对麻糖匠心存戒备，说我们口吐莲花，嘴巴“甜”，心眼坏——那苟老头“一个骡子坏了一塆马”，使得人家“曾着卖糖君子哄，至今不信口甜人”。我这么老实的人，后来到那儿卖麻糖，都差点卖不脱！

苟老头当师傅的时候，我也开始熬麻糖卖了。我们村子里，行业兴盛的时候，有大半人家做这门生意。

熬麻糖是个费力耗时的活儿，并且还极其讲究火候的精准性。火候拿捏得不好，前期工作再苦再煎熬，到最后也只能是一声叹息，前功尽弃。那一次，我倒是把火候掌握得刚刚好，但亲兄弟一句话，一锅只需再拉拉扯扯几下子，就能照进现实的优质麻糖，化为乌有了。老婆顿地大骂，差点闹离婚。

熬麻糖的日子，天刚蒙蒙亮，那位管你乐不乐意，掀开被子就下床。她刷锅、生火、切麦芽，做前期准备工作。

麦芽，是麻糖之所以甜的核心添加剂。我去卖麻糖的时候，人家吃我的糖，入口即化，赞叹说，“是正经的麻糖！”我的麻糖，我敢保证很甜，至于正不正经，不知道。人家问我：“你去哪儿买的红糖哟？整的麻糖这么甜！”说话的是一位漂亮的小媳妇，长着一张勾魂摄魄的脸。我乘机瞄了好几眼，得意地反问她：“甜不嘛？”“甜。”“有别人的好吃不？”“你这个吃起来甜津津的，味道纯正——不像有些人的，吃起来有怪味。他添加的红糖不好吧？”看那小媳妇如此兴味盎然，我还以为能有机会像苟老头那样，  给她当一回教师爷哩！

其实，制作麻糖，红糖、白糖、糖精，包括现在我还只闻其名，未见实物的什么甜蜜素在内······这一切，都不需要往里添加。就那麦芽加进去，即能从包谷面里提炼出甜美的麻糖来。不信，我教你，保证把你教会。而且不管是男是女，妍蛮丑俊，我都不会像那苟老头一样，起猫心，打你坏主意。因为，我有贼心，都没那贼胆。

妻把火生着，把水烧热，把麦芽剁细，天亮了。她风风火火，勒令我起床，要我背包谷去村中张家加工成包谷面，拿来熬麻糖。冬天的热被窝，老婆出来了也照样还有点让人迷恋。老婆高声喊：“快点呀，我等着拿包谷面来下锅嘞。起事迟了，深更老半夜都还在整嘛！”我睡眼惺忪，伸伸懒腰。因为打着哈欠无法掌控嘴型，像个中风后遗症患者一样，含混不清地说：“天才刚刚亮。这么早，张家恐怕都还没有起床哟！”“没有起，你去了就喊她起嘛！我水都要烧开了，麦芽也剁好了，就等你打包谷面来。”妻命难违，我下床来，脸都来不及洗，背起包谷就往张家走去。

我们村里只有张家安打米机磨面机，针对邻里乡亲，打米打包谷面，挣加工费。客源少，收入低，机主家很没积极性。我把包谷背到他家的时候，他两口子还没起床。他家一般打理事务的是女人，我隔着门，小心小意地喊：“二嫂，二嫂，起得啰，帮我打苞谷面哩！”知会一下，告诉她外面有人在等着她服务——至于“二嫂”会不会马上起床，高不高兴起床，能不能挣脱掣肘顺利起床？那我就管控不了啰。“二嫂”照例没有答应，由我傻傻地等在外面。她自顾和“二哥”拥衾而卧，不起床接待客人。直到外面又陆续来了几个打米打包谷面的人，“二嫂”才开门出来了。她和我们开玩笑：“是哪个背时的来那么早哟，都把我们吵到了！嘻嘻——”我佯装有点气地说：“是我嘛！明明听到你和我二哥在床上叽里咕噜的，一听我喊，哦豁，就不闹喽——故意装睡！”两口子都挺大方，平时爱开个玩笑，“乡村亚文化”一下，她们也不会恼。  

那以后，我们就自己买了一台微型两用机子，打米、打包谷面都很得劲。从此，不用清早八晨的去人家“听壁脚”，去等人家开机打包谷面了。我可以赖在温暖的被窝里，老婆先起来，做那些前期准备工作。然后，我再翻身爬起来，开机，打包谷面。

我把包谷面打好，倒在锅里，把水加得满满的，不断地搅动，防止粘锅；妻在下面烧火，“煮糖”。这一煮，得从清早一直煮到中午十二点多一点来钟。锅里原本清汤摆浪的，煮成了大半锅黏稠的稀粥后，像火山口的岩浆一样，咕嘟咕嘟，迸溅得满锅满灶头都是。这时更离不开人用锅铲搅动了，不能停下来。否则，粘锅以后，贴着锅底那一层就焦糊，就产生焦糊味。熬出来的麻糖，成色再好，也祛不掉那一股糊味，根本吃不成，也就无法卖出去了。黏稠的包谷面糊糊像流弹一样，不断地从锅里蹦起来，灶背后铲锅的人长时间处于危险当中，很容易被灼烫的面浆烫到。那东西溅到手臂上、脸上，“巴倒烫”，一烫一个大水泡。妻替换我搅动的时候，好几次差点被它“毁容”。农村女人，对于容颜，不怎么上心。要是一个城里来的贵妇，恐怕离那危机四伏的锅灶八米远，她就会像看见毒蛇吐信一般，惊叫连连，不敢靠近喽。咱们农家女人，下得蛮！

当那包谷面“稀饭”越来越浓稠，在锅中形成一个明显的旋涡，像过去我老爹煮的包谷面大头稀饭那样后，这就表明，包谷面已经完全透熟，可以“点糖”了。

“点糖”就是把剁细的麦芽兑上水，加入锅内，稀释锅里的”大头稀饭”，将它还原成满满一大锅包谷面稀粥。混合了麦芽水的包谷面稀粥，得静置一段时间，等待两者之中的某些成分充分反应。这是一段空闲时间。熬糖的人得趁机午餐，饱饱地吃——“吃得饭，挑得担”，吃饱了，后面才有力气“打糖”。

吃过午餐，锅里反应完毕。出锅，过滤，洗锅。将渣滓滤掉以后，析出来的液体就不再索然无味，而是带有淡淡的甜了。将那淡淡的甜的液体，倒回口径三尺二寸的大铁锅中，灶膛里武火猛烧，越猛越好，熬那汤汁，把水份蒸发出去，结晶出甜蜜的糖来。

这是一个漫长而比较悠闲的过程。所有熬糖的工序中，我最喜爱这个过程。寒冷的冬天，找一个草墩，舒服地坐在温暖的灶门前，只管添柴加火，得空了，看书、发呆、打瞌睡，也可以······刨包谷泡。

灶膛里呼呼燃烧着猛火，灶孔下被烤得像新疆人烤馕的窑膛，下面还堆积着灼烫的灰烬，整个小环境，非常适合刨包谷泡。我作为男的“杨排凤”，开始烧火前，总会准备一些金黄锃亮、质地紧密的包谷，极其精致的那种。在灶孔里刨的包谷泡，没有街头那种黑不溜秋、圆咕隆咚、一发炮像老电影《松树湾》里的松木炮那样声势浩大的老式爆米花机爆出来的爆米花泡泛大颗，但是，适口性和香味比那无论老式或新式的爆米花机炒出来的爆米花，都要好许多。

我拿升子撮一合包谷倒进灶孔里，再掩上灼烫的柴灰，加上灶孔里的高温，几面加热。不一会儿，那灰堆里东一声西一声的炸响，一炸还冲起一缕灰粉，像高射炮击发时的烟柱。我使拨火棍，连灰烬带包谷，不停地翻弄、撩拨。那灰里的包谷业已焖烤得一腔爆气，你越撩拨它，它越蹦得欢，像埋在地下的地雷，哔哔剥剥地、使劲闹腾。当灶孔里渐渐复归平静时，那下面已是一片银白，成了爆米花的集中营。把它们掏出来，用米筛筛一筛，用簸箕簸一簸，弄干净，香喷喷脆生生的灰焖爆米花，新鲜出炉了。

我独自大嚼。老婆娃儿一来看见：“噫，刨包谷泡吃都不喊我们咹！”一家子簇拥着争食。小孩子性急，柴灰沾染了手掌，手掌抹黑了脸蛋，搞得灰头土脸，像个花脸猫。却一切不顾，直抢到包谷泡一颗不剩，才站起来，意犹未尽地望向我。我自己把足了瘾，就不那么馋了，懒洋洋地吩咐他们：“还想吃？拿升子再去撮半升来，我刨给你们吃个饱。” 儿子屁颠屁颠地扛起升子，去叫她母亲给装了小半升包谷，由他端过来给我，“哔哔剥剥”地继续刨包谷泡。刨完，弄干净，让他们拿走：“拿过去吃，别耽误我烧火。”然后，我往灶膛里添柴，把火培得旺旺的。再起身去拿来一本柏杨的《丑陋的中国人》，慢慢地看。心里暗自对号入座，看自己究竟丑陋成哪种样子。

边烧火边看书，抟柴拨火的时候，为了避免稀里糊涂把书当柴填到灶膛里去，必须记得先放下书本。那里没有书桌，你只能就便置于草墩旁边，或放柴草堆上，或搁地上。我怕书弄脏，把它置于腹股沟位置，用肚皮和大腿根合力夹住它，按说很是稳当的了。但是，我刚添完柴，老婆在灶背后突兀地发号施令：“站起来递锅铲给我！”我迅速起身，执行命令。却不料腿上的书一下滑到灶孔里去······幸好我抢救得及时，使书脱离了火口。结果，封面的一角，被烤得半焦，泛黄了。现在那本《丑陋的中国人》还保留着，半焦的封面还是那个样。那书曾一度被禁，是因为把“家丑”外扬了吗？

老婆要锅铲，那是要开始“打糖”的节奏。

经过好几个小时的猛火狂烧，那一大锅糖水，业已变少变稠，成了糖稀。那糖稀如牛奶一样浓度时，最好饮用。甜度适中，柔顺绵长。甘之若饴的“饴”，会不会就是指的这种状态下的糖稀？我想，可能是的。记得很小的时候，我父亲领着我到一个寨邻家串门，人家正把麻糖熬到这种程度。女主人找一个碗，舀了半碗糖稀给我喝。这么多年过去了，那甜蜜蜜美滋滋的味道， 今天想起来，还不由自主的舔皮抿嘴哩。当时的人物情态，环境画面，历历在目，恍如昨日。甜美的事物，给人的印象总是异常深刻。

锅里的糖稀越来越稠以后，活儿又一度转为紧张了：灶下要掌控火力，灶上得有专人拿着锅铲“打糖”。所谓打糖，就是用木铲不停地搅动锅里的糖稀，防止它粘锅，同时也起到加速水分挥发的作用。那糖稀一粘锅就焦糊，就抱团结块，形成大大小小的疙瘩蛋，我们叫它“糖狗儿”。“糖狗儿”不咬人，但是，坚硬如铁，人也咬不动它。那样一来，这锅糖就算是熬成“烂麻糖”了。

枣红色的“糖狗儿”晶莹剔透，像极了漂亮的琥珀。糖狗儿也有没焦糊味的，甜蜜依旧。就是太硬，一啃一个牙齿印，比上世纪七十年代那种一分钱一颗的水果糖还硬。有一回，我丢一坨“唐狗儿”给我家大黄狗，它犬坐于地，双前脚摁着“糖狗儿”，脑袋歪来歪去的认认真真啃了老半天。末了，它朝天张嘴撩牙，样子十分怪异。我以为它修成正果，变成哮天犬了哩，仔细一看，原来它牙齿被“糖狗儿”黏住了，在那儿伸舌头撩牙缝呢。

没有焦糊味的“糖狗儿”，我们用铁锤敲碎，使之纤巧文秀，变身不那么蠢笨的″小麻糖狗儿”。然后将它混杂于好糖之中，“卖掉一点是一点”。经常买麻糖吃的美食家来买麻糖，一掀开包糖的糖帕，见到乳白色的好糖里这里一块那里一块地，夹杂着枣红色的糖狗儿，马上嗤之以鼻：“不要，你那麻糖都熬烂了！”“但它不糊不苦嘛，一样的甜……我敲一块给你尝嘛，有糊味你不要嘛！”“我还是不要，你那糖狗儿那么多！”“那是糖狗儿？！那叫糖宝！你今天运气好，才遇到糖宝！”我插科打诨起来。“人强不抵货硬”，本来不抱多大希望，也就没有多少失望。

不过，我的运气很另类。生产出优良的麻糖来时，自己信心满满，出门卖糖，趾高气扬。然而往往是“生意清淡”，少有人上桩。大半锅大半锅地剩回来，第二天还得接着拿去兜售。如果哪天拿出门的麻糖有点坏火了，不十分优良——比如那锅夹杂着糖狗儿的——我就很有压力，担心卖不出去。恼火时，几乎冲动得要将它扔了。到了外面，自己好像走私白粉一般，内心忐忑不安。有人来买麻糖，赶紧把苦相藏着掖着，换上一副好看的嘴脸，一边开包让人家审视，一边抱着“不成就算球”的心态，懒洋洋地说：“你各人看嘛。好，你就买；你觉得不好，我也不能强买强卖，对不？”我话音还没落，人家一看那糖里有红有白，非常的赏心悦目，秀色可餐，立即欣喜若狂起来：“哟，放的红糖多，一点一点的，还看得出来，肯定甜！”我大方地用那古怪的、短兵器似的麻糖錾錾，敲下不小的一块麻糖来：“自己拿尝，甜就买，不买也不押逼你们买——我们是老老实实做生意的人！”

那锅糖，因为打糖的时候，老婆累了，叫我替一回手，我偷懒，粘锅了，所以形成了糖狗儿。幸好老婆不放心我，回来发现得及时，没有弄糊，味道还算纯正。再有，平时熬麻糖，我总是关照老婆，不要吝啬麦芽，多放点。糖甜，吃味好，买糖的人就不会怪这嫌那的！那人尝了麻糖，频频点头：“嗯，当真，这个小伙的甜，好吃！我要我要······”随着她一带头，旁边犹豫着的，都受到了感染，“我要我要我要”······生意空前火爆。最后剩下一些边头角脑的，那里夹杂不下糖狗儿，反而净是好糖。一个美女大学生来买麻糖，我正要拿给她，人家声音甜甜地说：“大哥，还有颜色漂亮的那种没有？我想要！”当时呀，我也真是无语了！

以我这种谨小慎微的习性，麻糖熬烂的时候不多。那天我们做得很顺利。傍晚时分，我用木铲搅了搅锅里啪啪冒泡的糖稀，凭着手上的感觉，我就知道要成功了。我盯守、把关，用木铲搅一搅，再换上铁锅铲沾一下糖稀，看能挂牌冇？这是个技术动作：如果锅铲能从糖稀表面勾扯起来极薄极薄的一片，彷如塑料薄膜般的糖薄膜来，吹弹得破，碎屑纷飞，那就是火候已到，可以出锅了。我一扯一大块，一吹一弹，甜蜜的碎片到处纷飞。我严肃紧张地叫一声老婆的乳名：“快点拿装糖的东西来！麻糖起得啦！”

必须及时，不能开玩笑的。否则，慢了半拍，那麻糖里的水份过度蒸发，麻糖就“老了”。麻糖一“老”，最后一道工序——“扯广子”就扯不白，那也就等于失败。真可谓是成败就在一瞬间呐！熬麻糖的火候，我把握得八九不离十，算行业高手。师从苟老头的那个女子，要想学习熬麻糖，其实当初应该来找我。

糖稀出了锅，老婆让我端到院里风口上“晾糖”。晾糖不费力，但是熬时间。本来从天麻麻亮就开始忙，忙了整整一个白天，累了，想快些儿"扯白″，然后美美地上床睡觉。但是，你得让刚出锅的麻糖风冷个把时辰，降温到可以把持以后，才能挂上糖桩，才能扯白。

我家和大弟家，当年一同住在老屋里，日子呢，各家过着各家的。我们两家熬麻糖的灶，也都是合二为一，两口锅，两洞灶门。忙不过来时，互相搭把手，你帮我添块柴，我帮你铲一下锅。自然，灶孔里刨包谷泡吃，也不分你的我的，最多讲一句:“吔，刨包谷泡吃咹？我也要吃呵！”然后分享。那天大弟见我们早早起了糖，羡慕地说：“你们就好喽，糖都出锅了，等会再扯一气就能睡觉啰！”我乱找一句话敷衍他，说：“糖倒是出锅了，还不是难得等它冷！”这也就是“今天天气哈哈哈”一样的礼节性应和而已。没成想这一扯谈的话，引出了大弟一个不负责任的建议来，直接把我的一锅麻糖给毁了。他说：“你想要它冷得快，那还不容易？！端去小水井里头，闷它一个钟头就得了！比你拿在这院坝里风冷的快。”呵呵，有这样的先进经验，早点不告诉我嗦！我一边嗔怪着大弟，一边马上行动，端起一盆优质糖稀，兴冲冲走到房山头的小水井边去。我把一盆好端端的糖稀，往井水里一扔，看着它悠哉游哉地沉下去，完全没入水中，稳稳当当地坐落在两尺深的水井底部。我转身回屋，安心看电视，由那糖稀“井拔凉”。

大弟说的一个小时一到，我兴冲冲地跑到水井边，准备端出麻糖，拿回来扯白。到那儿一看，我傻眼了：井水变糖水，一大锅糖稀被那井水溶解开来，随同清水，汩汩流走了。装糖的盆，底儿朝天，空空如也。要不是本身有重量的话，它也就浮起来，随糖水私奔啦。我愣怔了半晌，朝屋里喊起来：“吔？！我们的麻糖咋个全化光喽?！”老婆正在拿着湿帕子抹糖桩，一听我的话，站出门来朝我这边张望，她不以为然：“啥？！麻糖化光了？我怕不会那么怪哟！”“不信你来看嘛！”

她这一去看呀，恨不得把我推下水里去。她顿足大骂：“那么大一个男人，倒下去都能把沟堵断，咋个这么没用处呢？！那麻糖本身一点水都沾不得，你还拿去泡在水中这么长时间，那还不化光了？！草包！各人没得脑筋，人家让你下茅坑你都下？！”

我在水井边大喊大叫的时候，大弟两口子正在屋里忙着把糖稀舀出锅。他舀完糖稀，端到院子里的风头上搁好，安安稳稳吹风降温。一切妥当以后，他才站起准备走过来看我们这边究竟闹个啥：“咋个喽咋个喽？闹个啥子哟！”他嫂子气冲冲往回走。走到院坝，遇上他时，赌气将手里的湿帕子“啪嗒”一下甩到院坝上，没好气的冲他吼：“就是怪你嘛！你咋个喊你哥端麻糖去浸在水里头？这下好喽，看着银子化成水，一大盆糖稀完全冲走喽！”

大弟一听，赶忙走到水井边。见状，也是大惑不解，问我：“二哥，你傻逼了咹，咋个会拿糖稀去泡水里头哟！？你不晓得麻糖沾水即化！？”

那麻糖是挺奇怪的，只要一遇上水，它就会慢慢溶解。就是那狗都啃不太动的“麻糖狗儿”，你拿它丢在水里头，它照样化得一点不剩。我平时也知道麻糖遇水容易出问题，可我当时一门心思只盼着快点让糖冷却下来，扯白了好睡觉，大弟那么一说，我想都没想，就“依言”行事了。然后呢，湖北台又正在直播《诗词大会》，我痴痴跟人家一起沉浸在诗词的美好氛围里，没有去关心沉浸在水里的糖稀。再说，也是太过相信大弟，一点不质疑他的建议是否可行、合理。这下开始质疑了，我反问他：“噫，不是你要我拿放水里头，说那样冷得快的吗？”

听了我的话，大弟哭笑不得，说：“喔哟哟我的哥，你可真是我的亲哥呀——我是叫你拿来架在水面上，不是让你拿来囫囵的闷下水里头呵！你那脑筋咋个······是不是进水喽！”

他这么一说，我才幡然醒悟：原来我把他的话领会错了！

老一辈麻糖匠卖麻糖完全是徒步。早晨起来，把肚子填得饱饱的，然后取一个大背箩，把一筛子麻糖架空于背箩口，背上它出门。一手持麻糖锤子，一手拿麻糖錾錾，走村串寨，一路叮叮当当地敲，四处转悠着兜售。那麻糖錾錾就像西装晚礼服脖领口那片布一样的形状。钢铁打制，扁扁的，两头是快口，中间束腰收小，然后扳成拱桥形状。用的时候，手握中部，一头的快口支在麻糖上，另一只手上的麻糖锤子往那拱背上一敲，麻糖像石头一样，脆生生地崩裂开来，要大得大，要小得小。别看此时麻糖这么脆性，其实它见风软。密封得好，坚硬如石;一无遮拦地暴露在空气中，它就会软化，融化，直至还原成糖稀流走。没有水的掺和，它也一样水性得很。

卖糖人一边串寨儿走，一边用麻糖锤子敲麻糖錾錾，“叮叮——当，叮叮——当”，清音悦耳，很动听。卖糖人不吆喝，只敲。村童们远远听到这优雅清越的声音，赶忙跑回家，向大人说：“麻糖匠来了，粜麻糖给我吃！”大人们让孩子稍安勿躁。他侧耳细听，果然听到了那独特的叮叮当的声音。于是，拿钱或撮苞谷，交由孩子自去买或粜麻糖。卖麻糖的人大多是老实本分的乡亲，我们是真正的童叟无欺。那回那个女大学生不识货，被糖色迷惑，硬要将糖狗儿当成宝贝买，当时没有提醒，过后我都心怀歉歉了好久。我去卖麻糖，不管大人细娃来交易，我不但不会缺斤少两，碰到少不更事的小孩子来，我称足了秤，还特地另外多添一块给他。吃食东西，小孩子一边走一边吃，要是不多给点，他吃短了斤两，大人一约秤，怪我没给够，那一来可不好分说。我那叫有备无患，叫超前意识，或者叫忧患意识。我这样卖，回家一结算，总会对不上账。老婆怪我打“埋伏”了，怪我私设小金库了，说我贪污公款······我据实说明给她听。她知道我的为人，也就信了。

这些老一代的麻糖匠负糖行销，辛苦自不待言，那销量也实在流于“泛泛”。有一句话这样说——做某件事情像敲麻糖一样——形容只能丁丁点点慢慢来，无法三下两下快速功成。后来的我们用自行车拉着麻糖兜售，代步工具先进了，多拉快跑，客源面广，销量就大，收入也相应多一些。那时我们每天拉三十斤麻糖出门，卖钱可得六十块钱，收入不算低，回程也轻松得很；主顾没钱，也可采取原始的“以物易物”的交易方式，拿包谷来换。跟乡村人家做交易，卖得钱的时候少，斩获包谷的时候多。有时候，三十斤麻糖可以粜到三斗包谷，一百二十斤。我们用单车拉着它爬坡过岭，行百里山路，不在话下。有的人更厉害，骑单车带两百斤苞谷，还可以翻越三四十度的陡坡。我们用单车拉东西不担心罚超载。我们这一代人运气还将就：自行车实行上牌制度的年代，我们还小，骑不动，也买不起单车；当我们像敌后武工队一般威风凛凛，骑着单车闯天下的时候，单车挂牌制度被忽略了。拉三百斤四百斤物品，也没人贴罚单，只要你把持得住。此处说明一下，早些时候的自行车既不但要上牌，而且是规定得有”吨位”——不允许带俩人及以上，否则也会被罚。

骑着单车粜麻糖，出门的时候，货架上就那二三十斤麻糖，又刚吃饱喝足，有劲，负荷轻，还好。一路行进一边交易，换回包谷来，压在车上，负荷随之越来越重。我们因为扶着车把，两手不空，所以就敲不成“叮叮当，叮叮当”的声音招徕顾客。那时也没录音的小喇叭，就凭一张嘴巴叫卖：“粜——麻——糖——喽——，粜——麻——糖——喽——”，一路走一路呦喝。有时骑着单车风驰电掣行进在路上，也照样高声叫卖。人车已经跑出去好一段了，声音落在老后边。想来跟我们粜麻糖吃的人，听到叫卖声，立马站出门来，却已不赶趟了。后来终于逮住一个，边庆幸如愿粜到了麻糖，边嗔怪说：“你们卖麻糖，应该慢些走嘛。像风吹过一样，转眼就撵不上了，生意咋做？！”呵呵，我们还是像风一样的糖人呀！

最犯难的是，粜到百十斤苞谷，还剩下两三斤麻糖，那也得足量带着随行叫卖。有时推着重车爬坡，到了半中，上不能上下不能下，死死抵着停下，耷拉着脑袋暂缓口气。眼睛余光见到附近人家有人探头探脑，可能是想买或想粜麻糖的样子，于是，就那么耷拉着头，冲着地面喊：“粜麻糖喽——”人仍然抵着负重的单车，不敢稍动。生怕丝毫松懈，单车就会翻倒或下溜，造成重特大“翻车事故”······直到售罄，或因时间关系被迫“打烊”，我们才夹着单车，拉着包谷，收班回家。这时，才不用再吆喝那句“粜——麻——糖——喽——”。

以前的村道很少有硬化的，要进哪一个寨子，你得先向村外的樵夫或牧童打听：“请问一下，去那个寨子，车好进去不？”问得好像自己开的是宝马一样。你如果不打听清楚，费齐拔力上到寨子口，里面的路被满寨的牛践踏成稀泥窖窖，你推单车都推不进去，怎么粜麻糖？那才沮丧！

现在更进步了，我们麻糖匠出门粜麻糖骑的是摩托车，比单车更先进更省力了。那天我推销的糖很优质，可另类的运气又附了体。软缠硬磨，跑了许多冤枉路，窜了若干近乡远村，直到太阳西斜，我还有两三斤麻糖在筛子里卖不出去。高高的山岭上有一个村庄。踌躇半响，我还是骑着载重的糖车往上爬。到达村口，立即开始叫卖：“粜——麻——糖——喽——”。

奇怪得很，我从未涉足这个村庄，为什么听到我的叫卖，村人也有站出来观望的，但又都狐疑不前。而且，看向我的目光还是怪怪的，就像我之前偷过他家鸡一样。但这是最后的机会，我已经没有时间另谋他处，剩下的几斤麻糖，只能寄望于此推销出去了。我很执着地叫卖着。还是没有人上前来。没法，只得村头村尾、递进式兜售，看看有没有人照顾生意。转啊转，转到村尾，一个院落里站出一美艳妇人来，招手让我近前去。她要买麻糖。却又磨磨唧唧，拖延时间，问这问那。有美女陪着唠嗑，也是人生快事。听到我们的说话声，她的老公走出来了。那个男人站在旁边，并不插嘴。看情形，这是一对阴盛阳衰的组合，女人很强势。女人旁若无夫地，跟我聊得火热。听话听音，我明白那美妇这一番缠磨，其实是想套我的制糖技术。她说，想学会后，她熬麻糖，让丈夫去粜：“我嫁的这个男人老实得很喽，啥生意都做不成，我想找点事让他干······要不，你留下来，教我熬麻糖吧。我给你师傅钱”。妇人这么说的同时，还眨眨眼，一副“你懂的”那种意思。不就是想掌握熬糖技术吗？那有什么呀，早点明说不就结了？！我大方地说：“不用在你家教。你玩得转手机不？”

“能！微信、ＱＱ、斗地主、打麻将，哪一门我都懂！”一提起玩手机，她凤目乱转，神采飞扬，还特别补充说，“视频，聊天，样样会！”

我扭头看看：金乌踞岭。自己还要跑路呐。于是，刹住兴致，直入正题：“这样吧，我最近写了一篇日志，是关于我制售麻糖这段甜蜜生涯的点点滴滴。里面有关方法，介绍得非常详细。并且其中还能学到一些推销策略，对你老公粜麻糖也有帮助，让他也看看······”“他？从不网娱，一窍不通。”她打断我的话，朝我暧昧地挤眉弄眼。我心里有些扑腾、有点异动，但那仅限于男人被美女挑逗时惯会的自然反应而已，道德的火车头，我还是能够把握的。不会出轨，坐怀不乱。

话归正轨，我把智能手机递到她手上，自己一边收拾糖车，作启程的准备，一边说：“我们互相加微信加ＱＱ，然后，回去我把文章发给你，或者你进我空间查看。题目叫《曾着卖糖君子哄》。你自己照着上面的方法做。有不懂的含糊的，我们网上交流。我保证，不出十天，你就完全学会了。”我的一番话，把她搞得心花怒放，惊喜非常。她加了微信，把手机还给我时，双手抓住要起步的我，留恋地说：“大哥，你人好好！今晚上就别走了，辅导我吧！”态度之诚恳，心念之执着强烈，我能明确感受到。

我看看她那魅惑人心的脸庞，想到我的妻子此时可能在依闾而望，再看看她的老实巴交的丈夫，看看日色······我坚定地拒接了她的美意，说：“不了，我得回家，我老婆在家等着呢！你想要的，文章里全有。没有提到的，我们网上聊。”顿了顿，我又问她：“你说你老公从不网娱，是不撒网打鱼？”她哂笑大方起来，笑得花枝乱颤，用美目挖我一眼：“你还说自己会写文章哩——网上娱乐都听不懂？！”我先是有点蒙圈，继而想一想，也懂了。

她还意犹未尽，神情痴痴。

我调转车头，坚定地跨上了摩托车。

后来，她果然学有所成。她学会了熬麻糖的绝招，还夜夜跟我网上交流心得，以及其他。神侃可以，视频的话，我难为情，就没同意她。她总是要求我到她家亲临指导。我因为俗务缠身，天天推销麻糖，没有去。那么，我为何不再去她们寨子粜麻糖？“一山不容二虎”，她家在那里坐地搬缯制作和销售麻糖，还有我的菜？！

有一次我兜售麻糖到了她们寨子脚下的村庄里，一个老头告诉我，上面寨子也有一个麻糖匠。我说我知道。我还想告诉他，熬麻糖的美娇娘是我徒弟······没等我炫耀的话儿流出口，对方就向我抖搂我徒弟的求学际遇，说她为了学技术，拜了个流氓师傅，吃过大亏云云。我意识到点什么，我想起苟老头来了。

我突然没了兴致，不敢继续在那里兜售麻糖。赶紧收拾家伙，溜向别处去了。

人家说，麻糖匠苟老头的“嘴巴甜”。后面仨字加引号，自然是贬义的了。他走村串寨兜售麻糖的时候，在一个高山远村里，受一户人家之请，当师傅，教人熬麻糖。他花言巧语，把人家老婆勾引到手，被人家胖揍一顿，师傅钱都没拿到，落荒而逃了。因为他，那个地方人对麻糖匠心存戒备，说我们口吐莲花，嘴巴“甜”，心眼坏——那苟老头“一个骡子坏了一塆马”，使得人家“曾着卖糖君子哄，至今不信口甜人”。我这么老实的人，后来到那儿卖麻糖，都差点卖不脱！

苟老头当师傅的时候，我也开始熬麻糖卖了。我们村子里，行业兴盛的时候，有大半人家做这门生意。

熬麻糖是个费力耗时的活儿，并且还极其讲究火候的精准性。火候拿捏得不好，前期工作再苦再煎熬，到最后也只能是一声叹息，前功尽弃。那一次，我倒是把火候掌握得刚刚好，但亲兄弟一句话，一锅只需再拉拉扯扯几下子，就能照进现实的优质麻糖，化为乌有了。老婆顿地大骂，差点闹离婚。

熬麻糖的日子，天刚蒙蒙亮，那位管你乐不乐意，掀开被子就下床。她刷锅、生火、切麦芽，做前期准备工作。

麦芽，是麻糖之所以甜的核心添加剂。我去卖麻糖的时候，人家吃我的糖，入口即化，赞叹说，“是正经的麻糖！”我的麻糖，我敢保证很甜，至于正不正经，不知道。人家问我：“你去哪儿买的红糖哟？整的麻糖这么甜！”说话的是一位漂亮的小媳妇，长着一张勾魂摄魄的脸。我乘机瞄了好几眼，得意地反问她：“甜不嘛？”“甜。”“有别人的好吃不？”“你这个吃起来甜津津的，味道纯正——不像有些人的，吃起来有怪味。他添加的红糖不好吧？”看那小媳妇如此兴味盎然，我还以为能有机会像苟老头那样，  给她当一回教师爷哩！

其实，制作麻糖，红糖、白糖、糖精，包括现在我还只闻其名，未见实物的什么甜蜜素在内······这一切，都不需要往里添加。就那麦芽加进去，即能从包谷面里提炼出甜美的麻糖来。不信，我教你，保证把你教会。而且不管是男是女，妍蛮丑俊，我都不会像那苟老头一样，起猫心，打你坏主意。因为，我有贼心，都没那贼胆。

妻把火生着，把水烧热，把麦芽剁细，天亮了。她风风火火，勒令我起床，要我背包谷去村中张家加工成包谷面，拿来熬麻糖。冬天的热被窝，老婆出来了也照样还有点让人迷恋。老婆高声喊：“快点呀，我等着拿包谷面来下锅嘞。起事迟了，深更老半夜都还在整嘛！”我睡眼惺忪，伸伸懒腰。因为打着哈欠无法掌控嘴型，像个中风后遗症患者一样，含混不清地说：“天才刚刚亮。这么早，张家恐怕都还没有起床哟！”“没有起，你去了就喊她起嘛！我水都要烧开了，麦芽也剁好了，就等你打包谷面来。”妻命难违，我下床来，脸都来不及洗，背起包谷就往张家走去。

我们村里只有张家安打米机磨面机，针对邻里乡亲，打米打包谷面，挣加工费。客源少，收入低，机主家很没积极性。我把包谷背到他家的时候，他两口子还没起床。他家一般打理事务的是女人，我隔着门，小心小意地喊：“二嫂，二嫂，起得啰，帮我打苞谷面哩！”知会一下，告诉她外面有人在等着她服务——至于“二嫂”会不会马上起床，高不高兴起床，能不能挣脱掣肘顺利起床？那我就管控不了啰。“二嫂”照例没有答应，由我傻傻地等在外面。她自顾和“二哥”拥衾而卧，不起床接待客人。直到外面又陆续来了几个打米打包谷面的人，“二嫂”才开门出来了。她和我们开玩笑：“是哪个背时的来那么早哟，都把我们吵到了！嘻嘻——”我佯装有点气地说：“是我嘛！明明听到你和我二哥在床上叽里咕噜的，一听我喊，哦豁，就不闹喽——故意装睡！”两口子都挺大方，平时爱开个玩笑，“乡村亚文化”一下，她们也不会恼。  

那以后，我们就自己买了一台微型两用机子，打米、打包谷面都很得劲。从此，不用清早八晨的去人家“听壁脚”，去等人家开机打包谷面了。我可以赖在温暖的被窝里，老婆先起来，做那些前期准备工作。然后，我再翻身爬起来，开机，打包谷面。

我把包谷面打好，倒在锅里，把水加得满满的，不断地搅动，防止粘锅；妻在下面烧火，“煮糖”。这一煮，得从清早一直煮到中午十二点多一点来钟。锅里原本清汤摆浪的，煮成了大半锅黏稠的稀粥后，像火山口的岩浆一样，咕嘟咕嘟，迸溅得满锅满灶头都是。这时更离不开人用锅铲搅动了，不能停下来。否则，粘锅以后，贴着锅底那一层就焦糊，就产生焦糊味。熬出来的麻糖，成色再好，也祛不掉那一股糊味，根本吃不成，也就无法卖出去了。黏稠的包谷面糊糊像流弹一样，不断地从锅里蹦起来，灶背后铲锅的人长时间处于危险当中，很容易被灼烫的面浆烫到。那东西溅到手臂上、脸上，“巴倒烫”，一烫一个大水泡。妻替换我搅动的时候，好几次差点被它“毁容”。农村女人，对于容颜，不怎么上心。要是一个城里来的贵妇，恐怕离那危机四伏的锅灶八米远，她就会像看见毒蛇吐信一般，惊叫连连，不敢靠近喽。咱们农家女人，下得蛮！

当那包谷面“稀饭”越来越浓稠，在锅中形成一个明显的旋涡，像过去我老爹煮的包谷面大头稀饭那样后，这就表明，包谷面已经完全透熟，可以“点糖”了。

“点糖”就是把剁细的麦芽兑上水，加入锅内，稀释锅里的”大头稀饭”，将它还原成满满一大锅包谷面稀粥。混合了麦芽水的包谷面稀粥，得静置一段时间，等待两者之中的某些成分充分反应。这是一段空闲时间。熬糖的人得趁机午餐，饱饱地吃——“吃得饭，挑得担”，吃饱了，后面才有力气“打糖”。

吃过午餐，锅里反应完毕。出锅，过滤，洗锅。将渣滓滤掉以后，析出来的液体就不再索然无味，而是带有淡淡的甜了。将那淡淡的甜的液体，倒回口径三尺二寸的大铁锅中，灶膛里武火猛烧，越猛越好，熬那汤汁，把水份蒸发出去，结晶出甜蜜的糖来。

这是一个漫长而比较悠闲的过程。所有熬糖的工序中，我最喜爱这个过程。寒冷的冬天，找一个草墩，舒服地坐在温暖的灶门前，只管添柴加火，得空了，看书、发呆、打瞌睡，也可以······刨包谷泡。

灶膛里呼呼燃烧着猛火，灶孔下被烤得像新疆人烤馕的窑膛，下面还堆积着灼烫的灰烬，整个小环境，非常适合刨包谷泡。我作为男的“杨排凤”，开始烧火前，总会准备一些金黄锃亮、质地紧密的包谷，极其精致的那种。在灶孔里刨的包谷泡，没有街头那种黑不溜秋、圆咕隆咚、一发炮像老电影《松树湾》里的松木炮那样声势浩大的老式爆米花机爆出来的爆米花泡泛大颗，但是，适口性和香味比那无论老式或新式的爆米花机炒出来的爆米花，都要好许多。

我拿升子撮一合包谷倒进灶孔里，再掩上灼烫的柴灰，加上灶孔里的高温，几面加热。不一会儿，那灰堆里东一声西一声的炸响，一炸还冲起一缕灰粉，像高射炮击发时的烟柱。我使拨火棍，连灰烬带包谷，不停地翻弄、撩拨。那灰里的包谷业已焖烤得一腔爆气，你越撩拨它，它越蹦得欢，像埋在地下的地雷，哔哔剥剥地、使劲闹腾。当灶孔里渐渐复归平静时，那下面已是一片银白，成了爆米花的集中营。把它们掏出来，用米筛筛一筛，用簸箕簸一簸，弄干净，香喷喷脆生生的灰焖爆米花，新鲜出炉了。

我独自大嚼。老婆娃儿一来看见：“噫，刨包谷泡吃都不喊我们咹！”一家子簇拥着争食。小孩子性急，柴灰沾染了手掌，手掌抹黑了脸蛋，搞得灰头土脸，像个花脸猫。却一切不顾，直抢到包谷泡一颗不剩，才站起来，意犹未尽地望向我。我自己把足了瘾，就不那么馋了，懒洋洋地吩咐他们：“还想吃？拿升子再去撮半升来，我刨给你们吃个饱。” 儿子屁颠屁颠地扛起升子，去叫她母亲给装了小半升包谷，由他端过来给我，“哔哔剥剥”地继续刨包谷泡。刨完，弄干净，让他们拿走：“拿过去吃，别耽误我烧火。”然后，我往灶膛里添柴，把火培得旺旺的。再起身去拿来一本柏杨的《丑陋的中国人》，慢慢地看。心里暗自对号入座，看自己究竟丑陋成哪种样子。

边烧火边看书，抟柴拨火的时候，为了避免稀里糊涂把书当柴填到灶膛里去，必须记得先放下书本。那里没有书桌，你只能就便置于草墩旁边，或放柴草堆上，或搁地上。我怕书弄脏，把它置于腹股沟位置，用肚皮和大腿根合力夹住它，按说很是稳当的了。但是，我刚添完柴，老婆在灶背后突兀地发号施令：“站起来递锅铲给我！”我迅速起身，执行命令。却不料腿上的书一下滑到灶孔里去······幸好我抢救得及时，使书脱离了火口。结果，封面的一角，被烤得半焦，泛黄了。现在那本《丑陋的中国人》还保留着，半焦的封面还是那个样。那书曾一度被禁，是因为把“家丑”外扬了吗？

老婆要锅铲，那是要开始“打糖”的节奏

经过好几个小时的猛火狂烧，那一大锅糖水，业已变少变稠，成了糖稀。那糖稀如牛奶一样浓度时，最好饮用。甜度适中，柔顺绵长。甘之若饴的“饴”，会不会就是指的这种状态下的糖稀？我想，可能是的。记得很小的时候，我父亲领着我到一个寨邻家串门，人家正把麻糖熬到这种程度。女主人找一个碗，舀了半碗糖稀给我喝。这么多年过去了，那甜蜜蜜美滋滋的味道， 今天想起来，还不由自主的舔皮抿嘴哩。当时的人物情态，环境画面，历历在目，恍如昨日。甜美的事物，给人的印象总是异常深刻。

锅里的糖稀越来越稠以后，活儿又一度转为紧张了：灶下要掌控火力，灶上得有专人拿着锅铲“打糖”。所谓打糖，就是用木铲不停地搅动锅里的糖稀，防止它粘锅，同时也起到加速水分挥发的作用。那糖稀一粘锅就焦糊，就抱团结块，形成大大小小的疙瘩蛋，我们叫它“糖狗儿”。“糖狗儿”不咬人，但是，坚硬如铁，人也咬不动它。那样一来，这锅糖就算是熬成“烂麻糖”了。

枣红色的“糖狗儿”晶莹剔透，像极了漂亮的琥珀。糖狗儿也有没焦糊味的，甜蜜依旧。就是太硬，一啃一个牙齿印，比上世纪七十年代那种一分钱一颗的水果糖还硬。有一回，我丢一坨“唐狗儿”给我家大黄狗，它犬坐于地，双前脚摁着“糖狗儿”，脑袋歪来歪去的认认真真啃了老半天。末了，它朝天张嘴撩牙，样子十分怪异。我以为它修成正果，变成哮天犬了哩，仔细一看，原来它牙齿被“糖狗儿”黏住了，在那儿伸舌头撩牙缝呢。

没有焦糊味的“糖狗儿”，我们用铁锤敲碎，使之纤巧文秀，变身不那么蠢笨的″小麻糖狗儿”。然后将它混杂于好糖之中，“卖掉一点是一点”。经常买麻糖吃的美食家来买麻糖，一掀开包糖的糖帕，见到乳白色的好糖里这里一块那里一块地，夹杂着枣红色的糖狗儿，马上嗤之以鼻：“不要，你那麻糖都熬烂了！”“但它不糊不苦嘛，一样的甜……我敲一块给你尝嘛，有糊味你不要嘛！”“我还是不要，你那糖狗儿那么多！”“那是糖狗儿？！那叫糖宝！你今天运气好，才遇到糖宝！”我插科打诨起来。“人强不抵货硬”，本来不抱多大希望，也就没有多少失望。

不过，我的运气很另类。生产出优良的麻糖来时，自己信心满满，出门卖糖，趾高气扬。然而往往是“生意清淡”，少有人上桩。大半锅大半锅地剩回来，第二天还得接着拿去兜售。如果哪天拿出门的麻糖有点坏火了，不十分优良——比如那锅夹杂着糖狗儿的——我就很有压力，担心卖不出去。恼火时，几乎冲动得要将它扔了。到了外面，自己好像走私白粉一般，内心忐忑不安。有人来买麻糖，赶紧把苦相藏着掖着，换上一副好看的嘴脸，一边开包让人家审视，一边抱着“不成就算球”的心态，懒洋洋地说：“你各人看嘛。好，你就买；你觉得不好，我也不能强买强卖，对不？”我话音还没落，人家一看那糖里有红有白，非常的赏心悦目，秀色可餐，立即欣喜若狂起来：“哟，放的红糖多，一点一点的，还看得出来，肯定甜！”我大方地用那古怪的、短兵器似的麻糖錾錾，敲下不小的一块麻糖来：“自己拿尝，甜就买，不买也不押逼你们买——我们是老老实实做生意的人！”

那锅糖，因为打糖的时候，老婆累了，叫我替一回手，我偷懒，粘锅了，所以形成了糖狗儿。幸好老婆不放心我，回来发现得及时，没有弄糊，味道还算纯正。再有，平时熬麻糖，我总是关照老婆，不要吝啬麦芽，多放点。糖甜，吃味好，买糖的人就不会怪这嫌那的！那人尝了麻糖，频频点头：“嗯，当真，这个小伙的甜，好吃！我要我要······”随着她一带头，旁边犹豫着的，都受到了感染，“我要我要我要”······生意空前火爆。最后剩下一些边头角脑的，那里夹杂不下糖狗儿，反而净是好糖。一个美女大学生来买麻糖，我正要拿给她，人家声音甜甜地说：“大哥，还有颜色漂亮的那种没有？我想要！”当时呀，我也真是无语了！

以我这种谨小慎微的习性，麻糖熬烂的时候不多。那天我们做得很顺利。傍晚时分，我用木铲搅了搅锅里啪啪冒泡的糖稀，凭着手上的感觉，我就知道要成功了。我盯守、把关，用木铲搅一搅，再换上铁锅铲沾一下糖稀，看能挂牌冇？这是个技术动作：如果锅铲能从糖稀表面勾扯起来极薄极薄的一片，彷如塑料薄膜般的糖薄膜来，吹弹得破，碎屑纷飞，那就是火候已到，可以出锅了。我一扯一大块，一吹一弹，甜蜜的碎片到处纷飞。我严肃紧张地叫一声老婆的乳名：“快点拿装糖的东西来！麻糖起得啦！”

必须及时，不能开玩笑的。否则，慢了半拍，那麻糖里的水份过度蒸发，麻糖就“老了”。麻糖一“老”，最后一道工序——“扯广子”就扯不白，那也就等于失败。真可谓是成败就在一瞬间呐！熬麻糖的火候，我把握得八九不离十，算行业高手。师从苟老头的那个女子，要想学习熬麻糖，其实当初应该来找我。

糖稀出了锅，老婆让我端到院里风口上“晾糖”。晾糖不费力，但是熬时间。本来从天麻麻亮就开始忙，忙了整整一个白天，累了，想快些儿"扯白″，然后美美地上床睡觉。但是，你得让刚出锅的麻糖风冷个把时辰，降温到可以把持以后，才能挂上糖桩，才能扯白。

我家和大弟家，当年一同住在老屋里，日子呢，各家过着各家的。我们两家熬麻糖的灶，也都是合二为一，两口锅，两洞灶门。忙不过来时，互相搭把手，你帮我添块柴，我帮你铲一下锅。自然，灶孔里刨包谷泡吃，也不分你的我的，最多讲一句:“吔，刨包谷泡吃咹？我也要吃呵！”然后分享。那天大弟见我们早早起了糖，羡慕地说：“你们就好喽，糖都出锅了，等会再扯一气就能睡觉啰！”我乱找一句话敷衍他，说：“糖倒是出锅了，还不是难得等它冷！”这也就是“今天天气哈哈哈”一样的礼节性应和而已。没成想这一扯谈的话，引出了大弟一个不负责任的建议来，直接把我的一锅麻糖给毁了。他说：“你想要它冷得快，那还不容易？！端去小水井里头，闷它一个钟头就得了！比你拿在这院坝里风冷的快。”呵呵，有这样的先进经验，早点不告诉我嗦！我一边嗔怪着大弟，一边马上行动，端起一盆优质糖稀，兴冲冲走到房山头的小水井边去。我把一盆好端端的糖稀，往井水里一扔，看着它悠哉游哉地沉下去，完全没入水中，稳稳当当地坐落在两尺深的水井底部。我转身回屋，安心看电视，由那糖稀“井拔凉”。

大弟说的一个小时一到，我兴冲冲地跑到水井边，准备端出麻糖，拿回来扯白。到那儿一看，我傻眼了：井水变糖水，一大锅糖稀被那井水溶解开来，随同清水，汩汩流走了。装糖的盆，底儿朝天，空空如也。要不是本身有重量的话，它也就浮起来，随糖水私奔啦。我愣怔了半晌，朝屋里喊起来：“吔？！我们的麻糖咋个全化光喽?！”老婆正在拿着湿帕子抹糖桩，一听我的话，站出门来朝我这边张望，她不以为然：“啥？！麻糖化光了？我怕不会那么怪哟！”“不信你来看嘛！”

她这一去看呀，恨不得把我推下水里去。她顿足大骂：“那么大一个男人，倒下去都能把沟堵断，咋个这么没用处呢？！那麻糖本身一点水都沾不得，你还拿去泡在水中这么长时间，那还不化光了？！草包！各人没得脑筋，人家让你下茅坑你都下？！”

我在水井边大喊大叫的时候，大弟两口子正在屋里忙着把糖稀舀出锅。他舀完糖稀，端到院子里的风头上搁好，安安稳稳吹风降温。一切妥当以后，他才站起准备走过来看我们这边究竟闹个啥：“咋个喽咋个喽？闹个啥子哟！”他嫂子气冲冲往回走。走到院坝，遇上他时，赌气将手里的湿帕子“啪嗒”一下甩到院坝上，没好气的冲他吼：“就是怪你嘛！你咋个喊你哥端麻糖去浸在水里头？这下好喽，看着银子化成水，一大盆糖稀完全冲走喽！”

大弟一听，赶忙走到水井边。见状，也是大惑不解，问我：“二哥，你傻逼了咹，咋个会拿糖稀去泡水里头哟！？你不晓得麻糖沾水即化！？”

那麻糖是挺奇怪的，只要一遇上水，它就会慢慢溶解。就是那狗都啃不太动的“麻糖狗儿”，你拿它丢在水里头，它照样化得一点不剩。我平时也知道麻糖遇水容易出问题，可我当时一门心思只盼着快点让糖冷却下来，扯白了好睡觉，大弟那么一说，我想都没想，就“依言”行事了。然后呢，湖北台又正在直播《诗词大会》，我痴痴跟人家一起沉浸在诗词的美好氛围里，没有去关心沉浸在水里的糖稀。再说，也是太过相信大弟，一点不质疑他的建议是否可行、合理。这下开始质疑了，我反问他：“噫，不是你要我拿放水里头，说那样冷得快的吗？”

听了我的话，大弟哭笑不得，说：“喔哟哟我的哥，你可真是我的亲哥呀——我是叫你拿来架在水面上，不是让你拿来囫囵的闷下水里头呵！你那脑筋咋个······是不是进水喽！”

他这么一说，我才幡然醒悟：原来我把他的话领会错了！

老一辈麻糖匠卖麻糖完全是徒步。早晨起来，把肚子填得饱饱的，然后取一个大背箩，把一筛子麻糖架空于背箩口，背上它出门。一手持麻糖锤子，一手拿麻糖錾錾，走村串寨，一路叮叮当当地敲，四处转悠着兜售。那麻糖錾錾就像西装晚礼服脖领口那片布一样的形状。钢铁打制，扁扁的，两头是快口，中间束腰收小，然后扳成拱桥形状。用的时候，手握中部，一头的快口支在麻糖上，另一只手上的麻糖锤子往那拱背上一敲，麻糖像石头一样，脆生生地崩裂开来，要大得大，要小得小。别看此时麻糖这么脆性，其实它见风软。密封得好，坚硬如石;一无遮拦地暴露在空气中，它就会软化，融化，直至还原成糖稀流走。没有水的掺和，它也一样水性得很。

卖糖人一边串寨儿走，一边用麻糖锤子敲麻糖錾錾，“叮叮——当，叮叮——当”，清音悦耳，很动听。卖糖人不吆喝，只敲。村童们远远听到这优雅清越的声音，赶忙跑回家，向大人说：“麻糖匠来了，粜麻糖给我吃！”大人们让孩子稍安勿躁。他侧耳细听，果然听到了那独特的叮叮当的声音。于是，拿钱或撮苞谷，交由孩子自去买或粜麻糖。卖麻糖的人大多是老实本分的乡亲，我们是真正的童叟无欺。那回那个女大学生不识货，被糖色迷惑，硬要将糖狗儿当成宝贝买，当时没有提醒，过后我都心怀歉歉了好久。我去卖麻糖，不管大人细娃来交易，我不但不会缺斤少两，碰到少不更事的小孩子来，我称足了秤，还特地另外多添一块给他。吃食东西，小孩子一边走一边吃，要是不多给点，他吃短了斤两，大人一约秤，怪我没给够，那一来可不好分说。我那叫有备无患，叫超前意识，或者叫忧患意识。我这样卖，回家一结算，总会对不上账。老婆怪我打“埋伏”了，怪我私设小金库了，说我贪污公款······我据实说明给她听。她知道我的为人，也就信了。

这些老一代的麻糖匠负糖行销，辛苦自不待言，那销量也实在流于“泛泛”。有一句话这样说——做某件事情像敲麻糖一样——形容只能丁丁点点慢慢来，无法三下两下快速功成。后来的我们用自行车拉着麻糖兜售，代步工具先进了，多拉快跑，客源面广，销量就大，收入也相应多一些。那时我们每天拉三十斤麻糖出门，卖钱可得六十块钱，收入不算低，回程也轻松得很；主顾没钱，也可采取原始的“以物易物”的交易方式，拿包谷来换。跟乡村人家做交易，卖得钱的时候少，斩获包谷的时候多。有时候，三十斤麻糖可以粜到三斗包谷，一百二十斤。我们用单车拉着它爬坡过岭，行百里山路，不在话下。有的人更厉害，骑单车带两百斤苞谷，还可以翻越三四十度的陡坡。我们用单车拉东西不担心罚超载。我们这一代人运气还将就：自行车实行上牌制度的年代，我们还小，骑不动，也买不起单车；当我们像敌后武工队一般威风凛凛，骑着单车闯天下的时候，单车挂牌制度被忽略了。拉三百斤四百斤物品，也没人贴罚单，只要你把持得住。此处说明一下，早些时候的自行车既不但要上牌，而且是规定得有”吨位”——不允许带俩人及以上，否则也会被罚。

骑着单车粜麻糖，出门的时候，货架上就那二三十斤麻糖，又刚吃饱喝足，有劲，负荷轻，还好。一路行进一边交易，换回包谷来，压在车上，负荷随之越来越重。我们因为扶着车把，两手不空，所以就敲不成“叮叮当，叮叮当”的声音招徕顾客。那时也没录音的小喇叭，就凭一张嘴巴叫卖：“粜——麻——糖——喽——，粜——麻——糖——喽——”，一路走一路呦喝。有时骑着单车风驰电掣行进在路上，也照样高声叫卖。人车已经跑出去好一段了，声音落在老后边。想来跟我们粜麻糖吃的人，听到叫卖声，立马站出门来，却已不赶趟了。后来终于逮住一个，边庆幸如愿粜到了麻糖，边嗔怪说：“你们卖麻糖，应该慢些走嘛。像风吹过一样，转眼就撵不上了，生意咋做？！”呵呵，我们还是像风一样的糖人呀！

最犯难的是，粜到百十斤苞谷，还剩下两三斤麻糖，那也得足量带着随行叫卖。有时推着重车爬坡，到了半中，上不能上下不能下，死死抵着停下，耷拉着脑袋暂缓口气。眼睛余光见到附近人家有人探头探脑，可能是想买或想粜麻糖的样子，于是，就那么耷拉着头，冲着地面喊：“粜麻糖喽——”人仍然抵着负重的单车，不敢稍动。生怕丝毫松懈，单车就会翻倒或下溜，造成重特大“翻车事故”······直到售罄，或因时间关系被迫“打烊”，我们才夹着单车，拉着包谷，收班回家。这时，才不用再吆喝那句“粜——麻——糖——喽——”。

以前的村道很少有硬化的，要进哪一个寨子，你得先向村外的樵夫或牧童打听：“请问一下，去那个寨子，车好进去不？”问得好像自己开的是宝马一样。你如果不打听清楚，费齐拔力上到寨子口，里面的路被满寨的牛践踏成稀泥窖窖，你推单车都推不进去，怎么粜麻糖？那才沮丧！

现在更进步了，我们麻糖匠出门粜麻糖骑的是摩托车，比单车更先进更省力了。那天我推销的糖很优质，可另类的运气又附了体。软缠硬磨，跑了许多冤枉路，窜了若干近乡远村，直到太阳西斜，我还有两三斤麻糖在筛子里卖不出去。高高的山岭上有一个村庄。踌躇半响，我还是骑着载重的糖车往上爬。到达村口，立即开始叫卖：“粜——麻——糖——喽——”。

奇怪得很，我从未涉足这个村庄，为什么听到我的叫卖，村人也有站出来观望的，但又都狐疑不前。而且，看向我的目光还是怪怪的，就像我之前偷过他家鸡一样。但这是最后的机会，我已经没有时间另谋他处，剩下的几斤麻糖，只能寄望于此推销出去了。我很执着地叫卖着。还是没有人上前来。没法，只得村头村尾、递进式兜售，看看有没有人照顾生意。转啊转，转到村尾，一个院落里站出一美艳妇人来，招手让我近前去。她要买麻糖。却又磨磨唧唧，拖延时间，问这问那。有美女陪着唠嗑，也是人生快事。听到我们的说话声，她的老公走出来了。那个男人站在旁边，并不插嘴。看情形，这是一对阴盛阳衰的组合，女人很强势。女人旁若无夫地，跟我聊得火热。听话听音，我明白那美妇这一番缠磨，其实是想套我的制糖技术。她说，想学会后，她熬麻糖，让丈夫去粜：“我嫁的这个男人老实得很喽，啥生意都做不成，我想找点事让他干······要不，你留下来，教我熬麻糖吧。我给你师傅钱”。妇人这么说的同时，还眨眨眼，一副“你懂的”那种意思。不就是想掌握熬糖技术吗？那有什么呀，早点明说不就结了？！我大方地说：“不用在你家教。你玩得转手机不？”

“能！微信、ＱＱ、斗地主、打麻将，哪一门我都懂！”一提起玩手机，她凤目乱转，神采飞扬，还特别补充说，“视频，聊天，样样会！”

我扭头看看：金乌踞岭。自己还要跑路呐。于是，刹住兴致，直入正题：“这样吧，我最近写了一篇日志，是关于我制售麻糖这段甜蜜生涯的点点滴滴。里面有关方法，介绍得非常详细。并且其中还能学到一些推销策略，对你老公粜麻糖也有帮助，让他也看看······”“他？从不网娱，一窍不通。”她打断我的话，朝我暧昧地挤眉弄眼。我心里有些扑腾、有点异动，但那仅限于男人被美女挑逗时惯会的自然反应而已，道德的火车头，我还是能够把握的。不会出轨，坐怀不乱。

话归正轨，我把智能手机递到她手上，自己一边收拾糖车，作启程的准备，一边说：“我们互相加微信加ＱＱ，然后，回去我把文章发给你，或者你进我空间查看。题目叫《曾着卖糖君子哄》。你自己照着上面的方法做。有不懂的含糊的，我们网上交流。我保证，不出十天，你就完全学会了。”我的一番话，把她搞得心花怒放，惊喜非常。她加了微信，把手机还给我时，双手抓住要起步的我，留恋地说：“大哥，你人好好！今晚上就别走了，辅导我吧！”态度之诚恳，心念之执着强烈，我能明确感受到。

我看看她那魅惑人心的脸庞，想到我的妻子此时可能在依闾而望，再看看她的老实巴交的丈夫，看看日色······我坚定地拒接了她的美意，说：“不了，我得回家，我老婆在家等着呢！你想要的，文章里全有。没有提到的，我们网上聊。”顿了顿，我又问她：“你说你老公从不网娱，是不撒网打鱼？”她哂笑大方起来，笑得花枝乱颤，用美目挖我一眼：“你还说自己会写文章哩——网上娱乐都听不懂？！”我先是有点蒙圈，继而想一想，也懂了。

她还意犹未尽，神情痴痴。

我调转车头，坚定地跨上了摩托车。

后来，她果然学有所成。她学会了熬麻糖的绝招，还夜夜跟我网上交流心得，以及其他。神侃可以，视频的话，我难为情，就没同意她。她总是要求我到她家亲临指导。我因为俗务缠身，天天推销麻糖，没有去。那么，我为何不再去她们寨子粜麻糖？“一山不容二虎”，她家在那里坐地搬缯制作和销售麻糖，还有我的菜？！

有一次我兜售麻糖到了她们寨子脚下的村庄里，一个老头告诉我，上面寨子也有一个麻糖匠。我说我知道。我还想告诉他，熬麻糖的美娇娘是我徒弟······没等我炫耀的话儿流出口，对方就向我抖搂我徒弟的求学际遇，说她为了学技术，拜了个流氓师傅，吃过大亏云云。我意识到点什么，我想起苟老头来了。

我突然没了兴致，不敢继续在那里兜售麻糖。赶紧收拾家伙，溜向别处去了。

作者简介：查世霖，男，贵州安龙人。中国现代作家协会会员。有作品散见于《黔西南日报》《义龙日报》《万峰湖》《作家文艺》《兴仁文苑》等。

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