食林琐记
信息来源：本站发布    作者：福建晋江 郭华悦    阅读次数：12240    发布时间：2026-07-17

◎食甜

食物的甜，有两种。

一种，来自于调料。放了糖的食物，食之如饴，可往往经不起慢慢品尝。初尝时惊艳，过后却容易心生烦腻。由外强加的甜，终究只能是味蕾上的昙花一现。

于是，就有了第二种甜。这另一种的甜，来自于食物本身。这食物，可以是牛肉，猪肉，亦或是鱼肉等等。看似与甜蜜不沾边，却有一种由内而外的甜。

就好像炖一锅牛肉汤，慢慢熬，直至汤汁浓得香气四溢。这时，连调料也不放。尝一口汤汁，初时的肉香过后，舌底涌上来一股甘甘甜甜的味道。这味道，就是从骨肉里散发出来的甜。种种食物，千滋百味，但好的食材往往有一个共同之处，就是后劲甘甜。

这样的甜，能取代调料，让一锅汤变得活色生香。

人如食，也有两种甜。

一种甜，亦是来自于“调料”。人处于世，总得有点什么，来调和人与人之间的关系。这些“调料”中，最重要的一种，就是甜。笑容甜，嘴上更甜，这样的“调料”一下，哪怕是几分钟前还是素不相识的陌生人，几分钟后也能甜如知交。

可这样的人，如同加了糖的食物，往往都是我们需要避开的。食物丰富的如今，如果没有充分的运动量，对于甜食则需要克制。否则，高糖饮食拖垮的，不仅是味蕾，还有身体。以至于，现在的人谈糖色变。

令人“色变”的，不应该仅仅是高糖食品。人，亦如此。一个嘴里调蜜的人，能让人在短时间内，身心愉悦。可长期生活在这样的“蜜罐”中，让糖分充斥着生活的方方面面，人不仅容易迷失自己，且会让生活堕入深渊中。

这么一来，第二种含“甜”的人，就更显得可贵了。不需要甜言蜜语，却总能在你需要的时候，给你适当且妥帖的关怀。这样的人，就像一锅文火慢炖的汤汁，将食材本身的原味发挥得淋漓尽致。于是，也就有一种由内而外的甜，格外暖心。

在这样不需要“调料”的甜之中，是一个人从骨子里散发出来的味道。素面朝天，不加修饰，不必用大量的甜强加于己身，勉强修饰出一种甜得发腻的味道。而是仅凭着自己的光芒，就足以让人心妥帖，日子甘甜。

尝美食，品人心，甜中亦有百般味。

◎人声菜色

一盘菜，要让人觉得好，就得先“声”夺人。

菜的“声”，可以是色，也可以是分量。把最鲜艳的食材，放在最显眼的上面，端上桌，就令人眼前一亮，这道菜也就成功了一半。又或者，把荤菜摆上层，铺张而炫目，一眼看去，满满都是实在的材料，谁又能抗拒得了这样的诱惑？

当然，若是往下深究，往往会发现不过是一场“骗”局。那些色泽亮眼的食材，如红通通的萝卜，黄橙橙的橘子，味道不过是普通。至于那看起来颇有分量的荤菜，可能仅仅是薄薄的一层，底下则是米饭或素菜。

但若说是“骗”，也不尽然。若没有那层吸引人的外皮，食客会愿意尝试吗？就算最后得知，那不过是一种噱头，但一开始的先入为主，还是让人忍不住对眼前的菜肴心生好感。结果，如“骗”子所愿，宾主尽欢。

菜的“声”是如此。人之“声”，又在哪儿？

要让人无法抗拒，就得先挖掘出自己的“声”，才能先“声”夺人。亮丽的外表，是其一。这犹如一道把鲜艳色彩放在第一线的菜，让人第一眼就能从芸芸众生中，发现最亮丽的那道风景。又或者，把吸引人的东西铺张开来，炫目而夸张，这是其二。

这似乎有“骗”的嫌疑，更像是一种虚假的承诺。但一个人，就像一道菜，没有亮丽的色彩，没有实在的材料，怎么能吸引对方来品尝？哪怕自己，并不如蓄意展示出来的那么夸张夺目，但能于芸芸众人中脱颖而出，谁能说不是一种本事？

而这样的本事，对于一道菜，一个人，在各自天地里的胜算，起着至关重要的作用。节奏快的年代，很少有人会有足够的耐心，花足够的时间，去了解一个人。如果这个人，还仅仅是众多竞争者中的一个，那机会就更是渺茫了。能吸引别人的目光，让别人愿意把精力投注在你的身上，这本身就已经朝着目标跨出了一大步。

感情呢？其实，也应当先发“声”。

有些人以为，感情就该随缘。随缘的意思，就是等。等着那个适合自己的人，从天而降。可是，如果你不先“声”夺人，对方又该怎么注意到，你是适合的那个人？

你的“声”，就在于把最亮眼的那部分，展现于人前。别以为终日素面朝天，不修边幅，就是魅力。相反，不讲究的人，容易让自己的特色，淹没在随意中。你接触过的人，没人知道你的魅力在哪，没人晓得你的内在如何吸引人。那么，别人又怎么会接近你？

好的感情，源于那个合适的人。而合适的人，只能被吸引自己的特征所吸引。要吸引到合适的人，就得把自己当成一道菜肴，将最具特色的部分，淋漓尽致地展现出来，不管是外在还是内在。这么一来，合适的人才能闻香而来。

这么看来，人与菜的“声”，看似有被夸大的嫌疑，显得浮夸而不实，带着虚假的意味，但却是快节奏的年代里，于人于己不可或缺的。没有这样的“声”，我们便很难产生一种，品尝一道菜，或者进一步了解一个人的冲动。

尽管最后，这样带着策划意味的“骗”局，难免从最初的绮丽繁华，归于平淡。一道菜，一个人，似乎也不如之前所展示的那么夺目耀眼。但好戏散了场，不见得是结束，也可以是另一场好戏的开始。只要拿捏得当，先“声”夺人，后发努力，谁能说就不会有皆大欢喜的结局？比起无“声”无息的开头，先“声”夺人已经领先了一大步。