食林琐记
信息来源：本站发布    作者：福建晋江 郭华悦    阅读次数：12358    发布时间：2026-07-17

◎本味

一个人在味蕾上的演变，多是与人生轨迹相衬的。

就像年轻时，对于食物的烹饪，总爱以浓烈为主。评判一个人厨艺的高下，标准是对于调料的运用。各种调料，相融相合，最后赋予了食材浓烈而丰富的味道。这样的厨艺，往往引来一片艳羡的啧啧声。

这像不像那时的人生？我们在年轻时，往往追逐的是浓烈的人生。各种各样的理想，像极了林林种种的调味品，将自己的日子点缀得丰满艳丽。最后，融合而成的味道似是而非，早已不是原料的本味，但却被我们奉为瑰宝。

一个人，在未经历沉淀以前，总有风风火火的时候。内里外里，充满了急躁。也唯有调和而成的浓烈之味，能在最短的时间，给予味蕾最大的刺激。于是，也就觉得痛快了。人生与烹饪，无不如此。

可后来，人渐渐变了，食物也是如此。

被浓烈宠坏的味蕾，难免在人生的某个节点，突然觉得无比腻烦。此时，就想撇开调料，好好品尝食材的原味。或者是清煮的小土豆，盐也不放，粉嫩细腻的口味，似乎还有着泥土的味道；或者是蔬菜，沸水烫一烫，浇几滴酱油，拌一拌，就能把舌头嫩翻；又或者是自家养的鸡鸭，什么调料都不放，就慢慢炖着，出锅时撒点盐巴，那香气依旧能令人鼻尖耸动。

此时才发现，回到食物本身，胜却调料无数。一种食材的本身，是大自然用各种天生地成的味道，酿造而成的，有树的清香，草的青涩，花的芬芳，和泥土的气息。而调料的作用，却是去除天生自然，繁衍出另一种不属于自身的味道。

就像一个人，在年岁渐长后，人生的轨迹往往与年轻时设想的背道而驰。再也不愿与那些不属于自己的，虚与委蛇；更多时候，就愿意品尝日子的原味，轻松淡然。此时，不像是年轻时那样毛毛躁躁。相反，有了更多耐心，愿意慢下来，等一开始的平淡过后，悠长而回味无穷的原味浮出水面。过日子与品美食，都是如此。

在味蕾上走一遭，在日子里兜一圈，才发现简味至美。

◎柔烹似汤

汤，最适合用来爱一个人。

这个人，可以是爱人，父母，儿女，或是其他。锅碗瓢盆交响曲的奏起，很多时候，是因为在这之外，有着一个正等着的人。要宠这么一个人，该用什么方式呢？

爆炒或油炸，代表的是烹饪中刚烈的一面。这么刚烈的氛围中，适合与兄弟们海阔天空，佳肴穿肠过，壮志心头坐。与谈情说爱，似乎有点格格不入。

煲汤，展现的是烹饪中柔情万种的一面。稳妥而慢节奏的熬汤，最是滋润，于人于情都是如此。把食材的精华，倾注入汤汁中，心中便能生出无尽的满足。

两相比较，情与爱，无疑更适合用汤来表示。一碗汤，暖的不仅是身心，连情感都富足了起来。汤，便成了爱的代名词。对于生命中，值得自己付出爱的那些人，我们更愿意的是用文火熬一锅汤，滋润对方的生活。

与煎炸爆炒相比，汤更像是烹饪中一股温柔的力量。

之所以选择用汤来爱一个人，并非偶然。一锅汤汁中，有着与爱相通的因素。有耐心，细细熬，慢慢炖；一锅好汤，从来都是包容彼此的，有此有彼，互相交融；而一锅失败的汤汁，往往是因为一枝独秀，让一种食材独占鳌头，从而排斥了与其他食材的交融。耐心，包容与互相让步，这不就是爱一个人的过程？

不管这个人，是爱人，亲人，抑或是朋友，与其的情感，更像是熬一锅汤。彼此包容，互相扶持，在迁就与忍耐中，各自奉献出各自的特色，而让感情这锅汤，变得彼此交融，不分你我。这样的感情，于此于彼，都能滋润身心。

汤汁的柔，还在于更化刚为柔。就像一碗冷硬的米饭，令人胃口全无。但若是倒入一碗浓浓的热汤，顿时令米饭生香。这样的汤拌饭，迷人之处在于，汤的柔妥妥帖帖地软化了冷饭的生硬。于是，松软可口的汤拌饭，也就令人唇齿留香了。

好的感情，不也是这样吗？对方心如铁石，怎么办？比人家更刚烈，结果只会两败俱伤。最好的方式，就是让自己成为一碗柔软的汤汁，软化人心的生硬。这样的方式，比起对抗，更能让对方接受。

柔软的汤，是生活里最抒情的佳肴。