记忆中的粮店
信息来源：本站发布    作者：贵州赤水 苏林富    阅读次数：9946    发布时间：2026-07-22

到粮店来提前买下个月口粮的人们，每次都是住在粮店附近的人先到，先到的人主动承担起维持排队的秩序，这种排队主要是将来买米的人带来的购粮证收起来，并按按先后到来的顺序排成一墩，等粮店开门后，便将那排好的购粮证交到柜台里。那时，粮店工作人员也不多，在我的记忆里中游3个人，负责登记喊名字与收钱开票的是两名女营业员，另一位负责秤米、打油的是姓袁的男营业员。负责登记的营业员按照购粮证排列次序喊购粮证上户主的名字，在问清要买品种、数量，将其意义分别分登记在购粮证和厚厚的登记册上，然后将填好品种、数量的购粮证交给负责收钱的营业员开票。由于大凡这几天前来卖米的人都很多，因是一个片区的，都是一些“迈头不见抬头见”的老熟人，大家在一起难免不打过招呼，摆上几句龙门阵，拉上几句家常。有时这些声音往往超过柜台里营业员喊购粮本上名字的声音，因此，人们大多挤在柜台前，一边拉着家常，一边还要注意柜台里喊自己购粮证上户主的名字，不然，自己的购粮证就会被放到旁边，等知道喊过名字后再挤进柜台边去问是时，除遭到四周的人们谴责和白眼外，也会被营业员说上两句：跑到哪里去了，喊半天都不知一声，耽搁倒后边的人。因此，每次去买米，婆都要到柜台边去听喊名字，于是，看背篼和去排称米队就成为我跟着去买米的唯一任务。

交完钱拿上票，买米的人又开始第二次排队称米。当排到自己时，将开好的各种票交给秤米的营业员，秤米的营业员首先看看票上所开的斤数，并秉复来交票秤米的人，在叮嘱将口袋在接米的方形木管道上笼好，一面又将票穿在一根直径5毫米尖头铁丝上，这根铁丝插在一个木半球上，一般有3个这样插票器。随后抽秤米台秤上面的方形木管道上的插板，米顺着方形木管道流到台秤里。由于放多少米，全凭称米的营业员靠人眼观看，因此，从上面粮仓流出来的米总会不多就少，多了，工作人员便从旁边装有数量不多的米箩篼拿出那把长长的铁汤瓢，将多出的米舀到箩篼里，不够，又从箩篼里舀到台秤里。米称好后，营业员再次招呼买米人将口袋接好，然后打开台秤上的闸把一拉，米就顺着那斜斜的方形木管道流进买米人的口袋里。然后营业员又叫你到另一边去接灰面，营业员用秤盘从马槽柜里将灰面舀出来，放到台秤上称，称好后，让人将口袋或面盆放到大口在木栅栏里，小口在木栅栏外的梯形漏槽下，将称好的灰面倒入漏槽，装进买灰面人的口袋或面盆里。营业员然后又叫你将装清油的瓶子拿去打清油，他先把漏斗插在瓶子口，根据要打的多少，用不同的油提子将清油从油桶中打出来，倒在漏斗里，让其流入油瓶子里。在七十年代前，到粮店买米的完整流程才告结束。

赤水自古以来山林竹木多，田土少，粮食产量低，人们食粮全赖外地运进补充。1950年，全县粮食平均亩产269斤。1957年，为保证城镇居民口粮供应，开始实行主杂搭配，大米90%，杂粮10%。当时的杂粮即为鲜红苕，按5斤鲜红苕抵1斤大米。我们所在的西门粮店相对比较窄，而红苕堆放需要较大面积，因此，当时供应的搭配红苕，全部堆在粮店隔壁的雷祖庙粮库的前殿。第二年杂粮比例提高到20%，改由居民自已到农业社去挖。以后，随着人民公社化，全民进食堂吃饭，粮店已不再向人们直接供应粮食。1961年，随着各地食堂的撤销，粮店又重新有热闹起来。

文革中供应最紧张时，从外地调进干红苕片，搭配大米卖，一斤干红苕片抵一斤大米的计划。人们将从粮店买回的干红苕片用磨子推成粉，做成窝窝头来，蒸出来的窝窝头是黑色的，而且不管怎样处理，总有一股烂红苕的苦味，没有人喜欢吃，特别是我们这帮小孩，但不吃就得挨饿，也只能焦眉烂眼地将其吞下肚了事，好在这种干红苕片没有供应多长时间。1970年，为解决大米供应不足的问题，又先后从北方调进包谷，由头桥粮食加工厂制成包谷面、包谷碎搭配大米销售，按照大米80%、杂粮%20的比例，实行“斤抵斤”供应。1974年改为大米70%，包谷面、包谷碎30%。次年，主杂搭配改为五比五来。1977年，又从北方调进高粱加工成高粱米，与包谷面、包谷碎一起搭配大米供应，主杂搭配比例改为大米60%，包谷面、包谷碎30%，高粱米10%。那时的包谷、高粱对于南方人的我们来说，不管是掺在大米里吃，还是做成发糕、窝窝头吃，口感甚差，人们出于无赖还得吃下去。同时，曾经调进小麦，由粮食部门将其加工成灰面、水面，作为杂粮供应，以1斤灰面抵1斤大米计划，1斤3两水面抵1斤计划。当时，粮店只供应灰面，买水面要在粮店交钱，有粮店开出面票，到梁家巷内城关公私合营酱糖商店的面坊去拿，并规定面票在一个月内有效，过期作废。那时，粮食部门的头桥打米厂没有面条加工车间，因而将灰面交给城关公私合营酱糖商店面坊加工。从1981年开始，供应城镇居民的粮食，仍采取大米60%、杂粮40%搭配，但杂粮已不再是高粱米、包谷碎、包谷面了，改为灰面、面条，其时，灰面、面条已经被人们接受，面条已经成为人们的早餐。

逢年过节，粮店也要供应一些人们过节所需的其他粮食品种，主要是灰面、酒（糯）米和丰富人们菜肴的黄豆等，一般每人按一斤计划供应，除黄豆外，酒米、灰面要扣口粮计划。以后，为了扶持集体企业，粮店不再供应黄豆，而是将黄豆和绿豆等作为原料供应赤水城关蔬菜商店，让其制作成豆腐、豆腐干、黄豆芽、绿豆芽等供应居民，由蔬菜商店印制豆腐票、豆芽票，派人下到各居民委员会，按照各家购粮证上的人口发给，人们凭票按月到蔬菜商店购买豆腐或豆腐干，到东门外河边的豆芽筏子上去购买豆芽。

时间慢慢地过去，随着赤水城的人口增加，原来的西门粮店已经不再适应需要，每到月底提前买下过月的米时，就更加拥挤，因而从西正街雷祖庙旁搬到新西门内的老湾子。老湾子的新粮店在文昌宫旁边，那排砖柱青瓦泥夹壁的一楼一底房子的最当头，属于城关镇的公房。粮店内几乎一切都没有改变，仍然有高大的柜台和栅子隔墙，米仍从楼上的粮仓流到下面的磅秤的粮斗里，只是地方大了，打油改称半自动的手压油泵，但是营业员多了，4人分别负责登记、开票，称米变成2个人，拉粮大马车在让位给拖拉机后，又改成载重汽车，只是马倌们变成了真正的搬运，发展量米、面、油的装卸。每到月底新粮店仍然是城里最热闹的地方。婆已老了，我已长大了，能够背得动二三十斤米了，跟着婆到粮店买米，成为我的责任之一。作为一个家庭经济条件不是很好的穷困人家的娃儿，当你长大后，每天放学后和寒暑假里，就要做一些自己力所能及的活路，诸如编包装席、划冰糕签、择粽瓤子、粘火柴盒、刮筷子等不需要更多劳力的手工活，帮助父母减轻家里的负担，当然和婆一起到到粮店买米仍然在进行。等到在大一点，初中毕业后，就开始外出到岩上挂筷子，参加修炭黑厂，到县石油公司头桥油库当守仓民兵，虽然也常常从粮店门前经过，但去买米的日子确也少了起来......

随着改革开放，农村家庭联产承包责任制实施，“两杂”良种的推广，化肥、农药、塑料薄膜广泛使用，粮食产量得到大幅度的提高，农户剩余粮食大量出现农贸市场，粮店已经不再是人们获取粮食的唯一渠道，曾经热闹的西门粮店，也日渐一日的冷落下来，慢慢从曾在城镇生活大舞台的关键角色位置上谢幕退场，那一楼一底的门市也最终消逝在城市改造中，舞台上的成为一段尘封的历史，惟有那当年去买米的场景，至今仍记忆犹新，让人难以忘怀......