家乡的土酒
信息来源：本站发布    作者：王顺林    阅读次数：7126    发布时间：2014-06-09

家乡人管家乡的酒叫土酒，可家乡的土酒不“土”。家乡的土酒和国酒一样，不仅历史悠久，源远流长，千百年来还积淀出了丰厚的历史文化。

家乡的土酒虽不洋，但也不“土”。土，是纯粮、纯土药、纯传统小作坊手工工艺酿造，特别是纯土药，酿成的土酒不仅口感纯正，喝了还不上头，化学合成的酵剂与纯土药虽是一脉相承，可两者仍花是花，木是木；土，是原汁原味，永不变质；土，是纯洁、朴实、淳厚、本真；土，还是一种本源，因为万物皆由土生。家乡人向来都喜欢喝家乡土酒，因而，家乡土酒也孕育了家乡人淳朴、善良、敦厚、热情、好客、真挚、坦诚的最朴实的“原生态”的传统性格与风范。从某种意义上来说，家乡人纯朴、善良、敦厚的本源与本真的性格也是一种土，家乡人老土的性格与老土的酒融合在一起，在历史的长河中悠悠孕育、发酵，于是，在这一块地域上便酿造出了较为特别而多彩的酒文化。

家乡属少数民族聚居区，就和中国的许多少数民族会说话就能唱歌一样，家乡的男女老幼、兄弟姐妹不仅能歌善舞，还几乎人人善喝酒、能喝酒。中国的五十六个民族是五十六枝花，五十六枝花各具风情，有马背上的民族、能歌的民族、善舞的民族……还有善酒并把酒文化充分演绎、展现并运用到生产、生活中的民族。家乡的土酒，在这一方地域内充当着各种角色、发挥着各种效用，从而闪露出一丝隐约而神秘又神奇的熠熠的光辉。千百年来，它已经融入到了这一方地域的人们的血液里，成为了他们生活中不可或缺的元素。

家乡的人从小就和家乡的土酒结缘。家乡的小孩出生后到周岁这天，在家人同祝宝宝周岁生日共餐饮酒的时刻，母亲或祖母往往都会抱着小宝贝用筷头从酒杯内蘸一点点酒到小孩的嘴里，让他（她）舔试舔试，以示从酒中尝试今后人生的酸甜苦辣。从此，他（她）们就和家乡的土酒结下了缘。

家乡的土酒在家乡人的生活和社会活动中充当着各种角色，发挥着各种效用。药用那自然就不必说，家乡的中草药很多都得用白酒泡制，家乡人泡制中草药时都用家乡的土酒，从不用现代化工艺生产的白酒。说，药酒，家乡中草药与家乡土酒那才是绝配。

每至逢年过节特别是每年的春节刚过，晚辈们都会带着两壶土酒和半边猪头（猪头是这方地域内晚辈对长辈最大的敬意）来到长辈们的家里，给长辈们拜年，与长辈们共叙一年来的家长里短与生产生活，更主要的是对长辈们一年来的身体健康状况作一个问候，并祝福长辈们在今后的时日里生活快快乐乐，家庭和和美美，身体健健康康。酒桌上得先敬长辈或年长者，或经长辈或年长者发话后，才能端酒举杯悠悠入口，然后边谈边喝，把家长里短、祝福问侯通通融入到酒里。凡走亲窜戚所到之家有长辈或年长者，这酒是必须带的。对于长辈或年长者，带上家乡的两罐土酒，方才为敬，否则则是有悖习俗，为大不敬。

要是在有贵宾、佳宾的时候，这酒杯不论大小都得斟满，当然不一定得一口喝尽。因家乡人有“酒满敬人，茶满欺人”之说，恰恰，给客人的茶是绝对不能斟满的。这酒斟满后，得先敬贵宾、佳宾，以示主人对客人的尊敬。

家乡山连着山，户连着户，田连着田，坎连着坎，因而，家乡人也难免因田边地角、鸡猪牛羊或家长里短发生一些口角纠纷。即使有时他们因这些鸡毛蒜皮的小事争吵得面红耳赤、难解难分，谁也不服谁，谁也不让谁，大有从此势不两立、老死不相往来之势。但事后想想，大可不必。于是，便由他人或当事人一方提上两壶家乡土酒，请上对方或再请上一位在附近有一定威望或能说会道的，在自己家里或在对方家里炒上两碟小菜，边品着小酒边摆谈着。当然，首先双方都会有些许的尴尬或不便言说，但是在三杯洒后，在逐渐的叙谈中，双方或自觉不自觉地，或在他人的引导、劝说下相互道歉、各自承认自己当时的不对，于是，一场矛盾纠纷就在三杯两盏中冰释、溶解了。

俗言说得好，“烟搭桥，酒开路”，在许多场合，家乡这土酒还真就起着开淤堵、通关隘、牵线搭桥的作用。通常，家乡人说媒提亲，首先得提着两罐家乡的土酒请媒人作媒，不论古时的父母之命、媒妁之言还是当今的自由恋爱，都少不了这一环节。当然，这并不就意味着媒人就能给你从里到外全部打下了包票。家乡人有句俗语叫做“成不成，酒三瓶”，成不成，这都是必须的。一般来说，媒人要是接下这酒，就说明已愿意为这门亲事牵线搭桥。然后便由媒人领着男方带着彩礼和两罐家乡土酒到女方家提亲，若女方的父母收下彩礼和酒并在晚餐时将男方带来的酒拿出同饮，这便说明女方的家里已同意这门亲事。若是女方的父母在晚餐时没拿出男方带来的酒同饮而又没有将酒退回，说明女方的家里还有待考虑。若女方的家里将酒退回，则说明女方的家里不同意这门亲事。你看，不言而誉，一切都在酒中，这酒自觉不自觉地就起到了传媒作用，还不用一句语言，也不用一个手势或眼神，她就能告诉你，这根红线是否牵定。你说，这家乡土酒神不神秘，神不神奇！

家乡的土酒也和国酒茅台在我国的外交史上起着过许多举足轻重的作用一样，家乡土酒也在家乡这一块地域内的人与人之间的交往中起着不可或缺的作用。通常，家乡许多人与人之间的友谊都得宜于酒，当然这并不是人们所说的“有奶便是娘”的利益朋友，这种朋友家乡人称之为“酒肉朋友”，更甚而为“狗肉朋友。”凡属这类朋友，家乡人打心眼里就从没把他当做真正的朋友。

家乡人对于酒，大多都不愿独享而是分享，或宾朋相邀，或好友相约。街头巷尾朋友相遇，便邀约着打上两斤家乡的老土酒，再约上三五好友，拣一处僻静清幽之地，或街旁静谧的林荫之下，或小酒馆内幽静的一角，便边叙边饮起来。在边饮边叙的过程中，通过朋友的相互介绍，这也就认识了朋友的朋友，这样一来，在朋友圈内又多了一些朋友。古人云：在家靠父母，出门靠朋友。只要是知心朋友，就越多越好。人，在一应的社会生活和社会活动中，这知心朋友是不能没有的，无疑，这酒就在中间架起了勾通、联系的桥梁，把原本不熟悉的人拉在了一起，很多还成为了知心朋友。人在社会的生产和生活中，或多或少、大小小都会遇到一些困难，有了知心朋友，在困难中就会相互帮助，这就会使你在遇到困难时不再孤独应对，不再独自支撑。“一堵篱笆三棵桩，一个好汉三个帮”嘛。就这样，家乡的人与人之间的感情便在这家乡的土酒中悠悠酝酿，越来越浓，越来越浓。

家乡人酿造了家乡土酒，从此，在千百年来的历史长河中，家乡人的生产生活被这家乡的土酒演绎得更加充实，更加完美，更加色彩斑斓、五彩缤纷。

【编辑：杨汝洪】