在懂茶的人眼中,茶就是一种灵魂。在爱茶的人眼中,茶就是一种寄托。在乐茶的人眼中,茶就是一种自由。
我自幼生长在茶海之中,闻着茶的清香、看着茶的妩媚、品着茶的味道长大,自然对茶有着十分深厚的感激之情。当春天的脚步渐行渐近之时,这些集上天之精华、采大地之灵气的嫩芽在和风熙丽的阳光中就开始尽情展示它的美丽了。茶蓬上,密密麻麻、错落有致地排列着一颗颗“针尖”,似乎在向世界显示着自己的威严。轻轻掐下一粒放在手心,靠近鼻子轻轻的闻,一股来自大自然的纯香能瞬间让人全身舒畅、整日轻松。
有人说,茶是一种文化。这话不假。就拿湄潭翠芽来说吧,其选材之讲究、工艺之复杂都是一般茶叶无法比拟的。在选材上主要选取春季来临之时茶树刚刚吐出的一芽嫩芽,这种嫩芽出现的时间较短,一般在一两天之内,如不抓紧采摘,品质和外观就要不得了。在这时候,茶农们都要花高价雇一些懂得采摘的工人与时间赛跑,抓紧采摘。一般一个工人一天采摘的数量也不过一两斤。采摘回来的生青要经过炒制、揉搓、杀青、晾晒等很复杂的工序,如果火候掌握得不好、揉功不到位、晾晒出问题,任何环节稍有闪失,就会前功尽弃、白费工夫。在茶叶制作的过程中,制茶工人将自己对茶叶的理解、文化的考量以及毕生的智慧融入其中,更赋予了茶叶鲜活的生命、独特的韵味和厚重的文化。
饮茶是有讲究的,有的人随便冲上一杯茶,抱起茶杯一饮而尽,完全丧失了品茶的意境,不过仅仅是满足了人的基本需要而也。这就好比喝茅台酒,真正懂得茅台酒的人是舍不得轻意下口的,不是因为酒贵。而更多的是一种酒文化。一次在茅台酒厂参加活动时,季克良老先生告诉我说:喝茅台酒关键在品,斟上一小杯端在手里,先用手的温度通过酒杯的传递让酒的香气渐渐散发,然后将酒杯慢慢靠近鼻子、闭上眼睛,轻轻地闻,那种香味会让人荡气回肠。轻轻地泯一小口含在口中,用舌尖柔柔的搅动,让酒的味道唇齿留芳、回味无穷。他娴熟得近乎完美的示范让我感动不已,照季老先生的样子,我端起酒杯,得意地陶醉到美酒之中。但十分遗憾的是,在日常的生活中,我却在许多场合看到人们在喝茅台酒时,往往是端起酒杯一饮而尽,豪爽倒是豪爽,可却失去了酒真正的韵道。我也曾看到一桌人一次就喝掉一整件茅台酒的场面,让人至今想起都不寒而栗。
饮茶如饮酒,关键在品啊!
忙时,泡上一杯清茶,忙里偷闲咂上一口,让茶汤和着茶香沁入心脾,解除一身的疲乏;闲时,泡上一杯清茶,任由茶叶在水中翻滚,恰似自由的身躯在水中遨游,沉浮中会感到一种幽然的心境。当粒粒翠芽在开水的温度中渐渐沉淀,散发出无尽的芬芳时,自己对人生的感触似乎又多了些厚重的味道,找到了一种精神的寄托。
茶中有魂,魂中有魄;茶如人生,苦中有乐。
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