走失美酒河
信息来源：本站发布    作者：陈金虎    阅读次数：47826    发布时间：2023-02-14

2022年11月9日，美酒河下游的波涛有些激动：

赤水酱酒首次在第十一届中国（贵州）国际酒类博览会高调亮相，并发出打造赤水河下游酱酒黄金产区的宏大声音。

走失千年的赤水，终于回到了美酒河的怀抱；飘散的酱酒醇香重新厚重弥漫在这片又红又绿的土地上。

公元前135年，西汉外交家唐蒙所发现的蒟酱，已经早早浸润了川南黔北的赤水河下游。唐蒙循着蒟酱的甘美征服夜郎，进一步促进了赤水河作为西南丝绸之路的作用。

回头细看，赤水河流域人口、经济和社会的发展，主要靠先进的蜀文明和中原文明带动，由下游逐渐往上游扩散和渗透。处于赤水河下游的赤水紧邻巴蜀，得开化之先。

北宋大观三年（1109年），首建仁怀县（主要为今赤水市），县治在复兴场。能够建立县治的地方，必然早已是人头攒动、交易活跃、产业兴旺的场所。而作为生活和精神消费的必须品，不难想像，此时的复兴场一定烧坊林立，大量工人汗流浃背地忙着翻沙、下窖、蒸酒。

北宋宣和三年（1121年），撤仁怀县建仁怀堡，县治仍未离开复兴场，且承流县并入仁怀堡。此时，仁怀堡包含了今天的仁怀市、习水县地域。自此，仁习赤三地的政治、经济、文化中心便安安心心在复兴场酿造了480年，然后又移步到今赤水城区酝酿了129年，到乾隆三年（1738年），今仁怀才与赤水含泪握别。

在赤水河下游酿制了600余年的酒香，随着仁赤的分手，以及仁岸（赤水河）络绎的盐船而向中上游飘散，落地生根，并结出硕果。

最早记录茅台村的《安氏族谱》记载，元朝末年，那里还是一块荒草茂密的台地，每逢仡佬族在这里焚香祭祀祖先时才飘起些许烟火。

细细梳理赤水河流域经济社会逆流而上的发展路径，无法否认一个深藏的史实：赤水，理应是美酒河的发源地！

尽管目前赤水尚没有拿得出手的酱酒品牌，但万万不能忽视赤水对于美酒河的创始之功。

面对酿酒技术的逆流扩散，开创了美酒河的赤水，在酒产业的坚持和提升上曾长期迷失方向，左右摇摆，徘徊不前。作为酱酒黄金产区，赤水一直缺席；自身最具市场价值的历史文化资源，亦一直视而不见，跌入捧着金碗要饭的沉重现实。

1930年代，赤水“聚福采”酒坊香花酒获贵州省实业展览会甲等奖，其他品牌的“玫瑰酒”“佛手酒”“桂花酒”“高梁白酒”获乙等奖；1950年代，赤水琼浆酒的品质、售价和名气都超越习水红卫大曲（习酒前身）；1970年代初，赤水曾反身师从茅台，但仅生产出少量“茅香酒”，作为赤天化建厂期间接待中央、省、遵义领导，以及来宾、技术人员用酒。这些小范围的短暂荣光，未能经受住市场和历史的敲打。1986年获贵州省名优白酒的赤水老窖，因国营机制的僵化而倒闭，国营楠乡酒厂，亦因工人的盗窃泛滥而关门。2010年代初，赤水曾试图大跨一步，大力招商发展酱酒产业，旋即因市场挫折而偃旗息鼓。此间引进的巴蜀液也陷入10年的半死不活。

多次与酱酒业牵手的失败，只是因为想来几场刺激的外遇，而不是真正要走上红地毯。为此，赤水付出了惨痛代价。2022年，赤水偷偷瞥了一眼习水数十亿、仁怀上百亿元的地方税收，便羞愧地捂紧了手中3亿多元的税收单。

600多年的带头大哥，如今气喘吁吁地跟在习水、仁怀的屁股后面，被甩出几十条街。望着习水、仁怀模糊的尾灯，赤水曾经带风的昂首阔步，蹑手蹑脚地移向了街角墙根。

转机来自2021年。这年7月，卸下仁怀市长的汪能科挑起了赤水市委书记这副沉重的担子。“酱香白酒是赤水重要增长极。”深谙酱酒产业的汪能科，嗅到了赤水河下游酱酒黄金产区的历史底蕴和经济价值。于是，一系列组合拳左右开弓，酒企服务专班建立了，遵义酒业协会年会在赤水召开，江南大学酱酒专家团队入驻赤水，大力招引5000吨以上年产能酒企，出台10万千升酱酒总产能规划……

这些赤水历史上的多个首次和大手笔，与以往有本质的差异。它们不是应景迎合的投机和哗众取宠的张扬，而是产业行家的手筋和实干家的杰作。它们弥补了美酒河贵州四县市中，仅有赤水缺席酱酒产业的历史性遗憾，使其坐回贵州酱酒金四角交椅，更隆重打开了赤水重振辉煌的大门。

短短一年多，赤水酱酒产能即翻倍至3万余千升左右，在贵粮酒业、百年赤水的基础上，新引进远明中厚、至诚酒业、酣客君台、川糖酒业等规模酒企，2022年仅酒业即贡献税收数千万元，让赤水稍稍抬起了垂头丧气的脸庞。

酱酒后发，如何冲出茅台、习酒的厚重阴影，让赤水酱酒在众多名牌中占有一席之地，与仁怀、习水并航？

遥望赤水河的历史深处，那里沉淀着赤水与美酒河的开创性关联，依然散发着浓浓的酒香。历史早已给了赤水先河的地位，只是被朝三暮四遗失千年而已，现在是时候坐回自己的位置了。

[1] 引自网易号“历史是个圈圈”柴中《关于茅台酒 “起源蒟酱说”的质疑》

(编辑：黔州)