探寻酒香背后的故事
信息来源：本站发布    作者：签约作家 佘思良    阅读次数：20122    发布时间：2023-11-24

初冬的赤水，大地上的万物都被那昨夜的烟雨蒙上了一层灰色的面纱。在这个丰收的季节，我有幸参加了一场由赤水市文联组织去酒厂采风的活动，深入地了解了酿酒的工艺与文化。我们的目的地是位于赤水市郊区复兴镇太和村的一家知名酒业——远明中厚酒业。

远明中厚酒业建设于2021年，是仁怀市远明酒业老总任远明先生来赤水投资一亿两千万元兴办现代化酒业。

走进远明中厚酒业，一股淡淡的酒香便扑鼻而来。这是混合着粮食、酵母和岁月的气息。酿酒师们身着工作服，头戴帽，手持工具，正在紧张而有序地操作着。我们为整洁而宽敞的生产车间所震撼。这里的设备一应俱全，从选材、发酵、蒸馏到陈酿，每一个环节都充满了匠心与智慧。鲜亮的不锈钢设备琳琅满目，每一个环节都处心积虑地精心打磨和管理，展现出酒厂对于卫生和品质的严格要求。可以想象得出工人们要认真而细致地操作着每一个步骤，他们的手法娴熟，透着深深的工匠精神。在这里，每一滴酒都经过层层把关，不仅仅是为了量产，更是为了将之发扬光大，展现出产区的特色与魅力。

我们首先参观了原料仓库。一袋袋紫红的粮食高粱堆叠成山，仿佛一座座丰收的小山。我知道这些粮食是酿酒的基础，它们经过精心挑选，粒粒饱满，充满生命的活力。接下来是发酵车间，这里充满了酵母的香气。酿酒师向我们介绍了发酵的过程，包括添加酵母、控制温度、观察发酵情况等。每一个细节都需要严格把控，因为这直接影响到酒的质量和口感。

随后我们来到了蒸馏车间。蒸馏是酿酒的关键环节之一，它决定了酒的浓度和风味。酿酒师们要精心操作着这设备，确保每一个细节都恰到好处。最后我们来到了陈酿车间。这里充满了浓郁的酒香，一排排酒桶整齐地排列着，仿佛一支支静待岁月的乐章。酒香需要经过时间的沉淀，而这个过程也是酿酒师们精心雕琢的成果。

在参观过程中，我们还与酿酒师们进行了深入的交流。他们分享了酿酒的经验和心得。与工匠们交流的过程中，我了解到，酿酒并非容易之事。从采购原材料、酿造过程到包装出厂，每一步骤都需要工匠们付出相当大的心思和努力。酒业还注重环保与可持续发展，采用先进的技术和设备，减少对环境的影响，实现资源的有效利用。生产过程中产生的废水、废渣等都经过处理后再利用或安全处理，做到了“绿色酿造”，展现出酒厂对于生态环境的尊重和责任感。

在远明中厚酒业的会议室，老总任远明先生向我们介绍了远明酒业的历史和今后的打算。远明酒业从1975年诞生后，老总任远明曾荣获“贵州省十大民间酿酒工艺大师”称号，还被贵州省酒业协会评为“中国酱香酒酿酒大师”。2021年，任远明先生来到赤水进行了，实地考察，对赤水的地质地貌进行了科学分析，得出了赤水酿造出入茅台一样的美酒的结论。于是决定远明中厚酒业落户赤水。今年年11月，远明老酒系列酱香型白酒荣膺2023年第108届美国巴拿马太平洋万国博览会“特等金奖”，这项里程碑性质的国际殊荣，意味着远明老酒正大步走向国际舞台，向世界展现新时代下的中国白酒名片。

我们一行同去中的摄影家的相机不停地响着快门按下的声音。让我们对酿酒这门古老的传统艺术有了更深刻的理解。酿酒不仅需要精湛的技艺，更需要耐心和热情。每一瓶美酒背后都是无数个日夜的辛勤付出。

在酒业的职工餐厅里，我们与酒业老总一起，细细品味他们精心酿制的佳酿。每一款酒都有着其独特的风味和韵味，从色泽、香气到口感，每个细微的变化都折射出制酒师对于原材料和工艺的掌控能力。每一款酒都让我们品味出有其独特的风味和故事。他们在追求独特风味的同时，也注重健康与安全，把控每一个环节，确保酒品的安全与优质。

品鉴过程中，我们感受到了酿酒的魅力所在。这些美酒不仅满足了我们的味蕾，更让我们领略了酿酒文化的深厚底蕴。

这次采风活动让我对酿酒行业有了全新的认识。每一滴美酒都凝聚着酿酒师们的智慧和汗水。在这个充满魅力的行业中，他们用双手和心灵赋予了每一瓶酒生命与灵魂。而远明中厚酒业则是这个行业中的佼佼者之一，它以精湛的技艺和卓越的质量赢得了口碑与尊重。

回程的路上，明亮的灯光镶嵌在赤水城，一切都显得那么宁静而美好。我感叹于大自然的馈赠和人类的智慧，更感慨于那些为我们的味蕾献上美酒的人们。他们用自己的辛勤和智慧，为我们带来了生活中的一抹亮色。

此次采风之行，让我深受酿酒工匠们的影响与启发，让我对酿酒行业有了更深入的了解和认识。他们以稳定而持久的步伐走在了酿酒之路上，用心去生产出一瓶瓶香醇美酒。酿酒工匠们对于工艺的执着追求与对于质量的坚持，更让我对于这个古老而又神奇的行业有了全新的认识与敬意。他们不仅仅是工匠，更是文化的传承者和守护者。他们传承的不仅是技术，更是一种匠心与心灵相连的精神，体现了中华民族卓越的工匠精神。

今天这段令人难忘的酒业采风之旅，我不禁感叹生活的丰富多样，手工艺的魅力无穷。让我们一同赞美酿酒工匠们的智慧与勤劳，在品味酒的同时，品味工匠之道，点亮人生的美好。我相信这些美好将会永远铭刻我的心中，成为我人生旅程中一段难忘的回忆。