生活中的酒 之二 酒的那些喝法
信息来源：本站发布    作者：贵州赤水 余家洪    阅读次数：28434    发布时间：2024-04-20

自从有了酒，人们便有了喝酒的习惯。人们最开始饮酒，也许是渴了、累了、困了、压力大了，喝点酒解解乏、消消愁，多为独斟独饮，饮多饮少、饮快饮慢，什么地方喝、什么时候喝，全由自己个人掌握。随着人际交往的发展，人们往往多人聚饮，甚至将酒作为招待亲友的必需品。

主人家用一个碗或者一个钵钵将酒倒出来，放一个勺子在里面，端上桌。再用盘盘儿、碟碟儿之类的小器皿分着喝，或者轮流喝。人们有时一边喝酒一边拉家常，有时一边喝酒一边谈生意。酒，逐步演化成人际交往的一种媒介。于是演绎出丰富多彩的饮酒文化。

赤水人喜欢划拳，即猜拳，酒经常成为人们划拳的赌注。因为是通过比划手指决定胜负来喝酒，因此人们习惯把划拳称为比指姆下酒。划拳之前，先商定每一拳酒的量是多少，再将拳酒舀好，单独放在一旁，所谓先酒后拳。否则，决胜后才舀酒，该舀多少呢？舀多了输家有意见，舀少了赢家不服，难得扯皮。

划拳时，双方同时各出一只手，五个手指头可以任意伸，也可以一个都不伸。除了一个都不伸外，其他任何一个伸法都必须有大指姆，即伸一个手指头时，必须是大指姆；出两个手指头时，必须是大指姆加上另外一个手指头，以此类推。因此大指姆被称为大拳，意为大权，大权是不能倒的，倒了就要包（违反了规则），包了就得喝酒。同时，双方各口报一个不少于自己伸出手指头或者不多于自己手指头加上对方5个手指头的数字，否则就为包。如果其中一方口报的数字与双方伸出的手指头加起来的个数一样多，则为赢，反正则为输，输了就要喝酒。如果双方同时赢，这叫喜相逢，不作为判定喝酒的依据，得继续划。

赤水人划拳，习惯在口报数字的后面加一些字词或短语，使拳划起来抑扬顿挫，更有节奏感。如口报数字零，习惯喊：“林（零）妹妹”“零不出”等；口报数字一，习惯喊：“一定好耍儿”“一定该你吃”等；口报数字二，习惯喊：“两弟兄好一辈子”“二龙枪宝”等；口报数字三，习惯喊：“三鲜汤”“三阳开泰”等；口报数字四，习惯喊：“四季发财”“是（四）你的”等，以此类推。

赤水人好客，主人家往往是划拳、劝酒的发起人，其次是划拳能力强或酒量好的人，总喜欢一人向多人发起挑战，逐个挨着划，人们习惯称为打桩。打桩有两种方式，一种是庄家与每位酒友固定划几拳，一般为三拳或六拳，划满规定拳数后，无论输赢都该与下一位划。另一种方式是必须庄家赢了一拳才能过一个酒友。不管那种方式，都要将所有的酒友轮流划一周，才算打完一桩。划拳时，没有参与划拳的酒友自然就是观众，自觉担任起裁判的职责。

赤水人划拳，总在不断创新。有一种拳的划法是输方喝了酒，接着与赢家的下一位划，即输了喝、喝了划，直到划赢一个为止，人们把这种划拳方式称作苦中苦。还有一种是输方喝了酒，赢方与输方的下一位划，即划拳不喝酒、喝酒不划拳，这叫乐中乐。

参与划拳的人多了，较长时间才能完成一个轮次，为了提高大家划拳的参与度，人们根据参与划拳的人数平均分成两对，再分别选派队员出来与对方队员划，人们习惯把这种划拳方式称为划南北战。其中一方把对方所有队员划赢后，输方喝了酒后再来第二局。如果一方的第一个或最后一个队员把对方所有队员都划赢了，这叫龙头凤尾，输方就得加酒后再喝。

我才到天台镇发明小学参加工作时，听说村里有一个叫王青山的，跟外地人划拳从来没有输过，我心里有点不服气。有一天，我们在酒桌上相遇了，大家都喝得晕乎乎了，决定比指姆来下酒。大家推选我和王青山先划。第一回合，我出三个指头口报六，王青山出三个指头口报七，我说我赢了，大家都说王青山赢了。等我数完指头，王青山指着他大指姆旁边的一个指头说：“这里还有一个哦。”我再数一数，确实有七个指头。我认输喝酒。第二回合，我出四个指头口报五，王青山一个指头都没有出口报零，我说我赢了，大家又说王青山赢了。我把我的四个指头加上王青山大指姆旁边的一个指头加起来是五个指头，王青山说：“我喊的是零，就是一个都没有出，伸着的这个指姆卷不起来嘛！”我又认输喝酒。原来，王青山是六个指头，手伸出来，怎么数都是他赢，人们不得不甘拜下风。

随着社会的发展，拳的划法与时俱进，诸如青蛙拳、蜜蜂拳等花样儿划法日新月异，原理都一样，只是划法不同而已。但新划法没有传统的划法普及，对人们的影响也没有这么深远。随着社会文明的推进，至今少有人划拳，但一直成为喝酒人的一种记忆。

划拳，除了酒量好，还需要人灵敏的反应，甚至有时还要打酒官司，所以有的喝酒人喜欢用估子儿的方式来代替划拳，即为猜拳。子儿可以是石子儿、花生儿、烟头儿、瓶盖儿、纸坨坨儿等双方认可的小物件。估子儿就是出拳人将子儿放在手心，让别人猜。为了不让别人猜着，出拳人在放子儿时，将双手藏在桌下或自己身背后，不让猜子儿人看见。有时为了迷惑猜拳人，出拳人将双手故意快速绕几个圈，再在空中抓几把，让你分不清子儿到底在哪只手。

出拳人作好准备后，通常将一只手伸出来，对着猜拳人，让他猜。为了增加猜拳的趣味性，出拳人有时将双手伸出，让猜拳人任选一只手来猜。猜拳人看到对方伸过来的拳头，先将拳头翻过去翻过来地看，试图从指缝里看出一些端倪，或者从拳头的大小来判断手心是否有子儿。这个时候出拳人将拳头握得更紧，就怕对方看出自己的马脚。

经过一番的心理较量后，猜拳人说：“来了……”，即为有子儿的意思，有时也说成“有”“兑到”等，不管说什么，这个时候猜拳人都故意拖长语气，同时细心观察出拳人的面部表情，试探出拳人的心理。因为没有说出“来了”该谁喝酒的问题，出拳人也不会松开。

又经过一番的心理较量后，猜拳人才说出“来了”该谁喝酒。如果该猜拳人喝酒，出拳人爽快地将手松开；如果该出拳人喝酒，出拳人慢慢将手打开过程中，故意质问猜拳人确认猜拳结果。

子儿是一种较小的物件，容易让人藏匿，有的出拳人聪明，有意将子儿夹在指缝里。等猜拳人猜出结果后，如果该猜拳人喝酒，打开手的瞬间就让子儿掉落在地上，自然就该猜拳人喝酒了；如果该出拳人喝酒，就将指缝里的子儿拿出来，有意改变结果。

还有的人故意多准备一颗同样大小的子儿，两只手都有子儿。等猜拳人猜出结果后，如果该猜拳人喝酒，出拳人松开得利落；如果该出拳人喝酒，就将另一只手伸出来，还说：“子儿在这里！”以转移猜拳人注意力，并瞬间将原来那只手里的子儿处理掉。当然，以上两种操作都是违规的，被逮着了是要被罚酒的。猜拳，看似一种简单的行酒游戏，实际上是心理战术的实际运用。

人多了在一起猜拳，猜法就多。有一种猜法是一人当出拳人，其余的所有人都是猜拳人。出拳人将拳头伸出来后，猜拳人一个挨着一个地接着猜，只猜“有”或“没有”，猜的过程也不用再过多去察言观色了。不管你猜什么，都是猜中的喝酒。出拳人要等所有人猜完后才将手打开。打开双手的瞬间，猜拳人全都紧紧盯住出拳人的拳头，一是揭晓谜底，到底该哪些人喝，二是担心出拳人动了手脚，做出不利于自己的事儿来。打开双手后，可能没有人喝酒，也可能是所有猜拳人都喝，就像钓鱼一样，所以这种猜法叫钓鱼。这种猜法有一个弊端，猜拳人没有喝酒的机会，所以满桌的酒友轮流当出拳人，不然的话，什么时候才该自己喝呢？