从竹子有生日说起
信息来源：本站发布    作者：贵州赤水 李克强    阅读次数：26854    发布时间：2024-04-22

朋友，你可知道竹子也有生日吗？我告诉你，农历五月十三日就是竹子的生日。早在1500多年前的北魏时期，刘勰的《文心雕龙》中就记载有五月十三日为“竹生日”。宋代赞宁著《笋谱》云“民间说竹有生日，即五月十三日也。”在植物界对竹子这一特定植物赋予生日纪念，是十分罕见的。这也说明因竹子对人类生存发展、文化传承有巨大贡献，得到人类的高度重视。

竹，是我国重要森林资源之一。中国是竹子品种最多、产量最高、利用最普遍的竹子王国。竹林面积、产量占世界三分之二左右，竹子与我国悠久的历史文化息息相关。竹，是美的象征，其刚直、虚心、清拔凌云，高风亮节，坚韧向上，不畏寒露雪压的特性，与人类的意识形态方面的追求契合，常常被人格化了。竹子“未出土时先有节，到凌云处也虚心”，象征着中华民族高风亮节，虚怀若谷的精气神儿。竹子整体形态挺拔向上，婀娜多姿，各部位有特色。竹笋精巧玲珑，竹根龙须苍老，竹杆亭亭玉立，竹枝临空展翅，竹叶婆娑摇曳生姿。都具有十分人格化的特征。竹子的实用性，对于景观美的多重性，在人类历史中显现极其重要的功能。对竹子的崇拜是我国南方各民族的一种文化现象。中国文字85688个，其中152字是以竹为头。北宋熙宁年（公元1073年），大诗人苏东坡在《於潜僧  绿筠轩》词中，写下“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗上不可医……”，成为千古传颂，家喻户晓的名句。

赤水是竹子之乡，有中国“竹都”之称。赤水现有竹子11属31个品种，竹林面积达132万亩。赤水人在长期的生活中，与竹结下了深厚的情谊。赤水厚重的竹文化体现在用竹、居竹、食竹、玩竹四大方面。

用竹。赤水人使用竹子，体现在生活各个方面。千百年来，赤水人用竹制作了近千种生产工具和生活用具，它是竹文化中人文景观的范畴。赤水以竹代木，以竹代塑已走到全国先进行列。赤水竹子品质好，特别是楠竹，早年间，重庆菜原坝江边竹市场，常有江安，长宁楠竹冒称赤水楠竹，因而发生纠纷。在南京林学院全国竹类研究所展厅内，产于赤水葫市青山干溪沟的一根楠竹长27.5米，胸径18.7厘米，围径58.75厘米，位列全国楠竹第一名。赤水竹子纤维性好。干后水发还原韧性好，易加工制作。目前，赤水竹制品具有：竹碗、竹筷、竹勺、竹盘、竹蒸笼、竹楼子、竹篮、竹扇、竹笔筒、竹茶筒、竹甑、竹尺、竹床、竹沙发、竹凉椅、作凉席、竹晒席、竹柜、竹枕、竹茶几、竹屏风、竹桌、竹凳、竹橱柜、竹灯笼、竹烘灯、竹帚、竹帘、竹花瓶、竹梳、竹刀、竹箭、竹画、竹凉鞋、竹拖鞋、竹伞、竹笠、竹筏、竹桥、竹车、竹船、竹排、竹绳、竹亭、竹地板等数不胜数。赤水竹筷质量多年来是全国第一。赤水从台湾引进了设备生产的“竹皇牌”竹地板，由于竹材质量好，其压强、压力、韧性均优于国家标准。全国最权威的竹工专家吴旦人教授参观了新宇公司生产线后，评论道“赤水竹地板，质量全国第一”。

居竹。赤水先民优于其它地方民族从岩居时代走向竹居时代。赤水居竹有上千年历史。建国后50年代仍有竹房，即用竹做瓦，用竹做柱，用竹做壁，用竹做楼板。一直到50年代后期，才被砖木结构房子取代。现在一些高山地域仍保留了少量竹屋、竹棚、竹栏。据《张献忠传》记载：张献忠入川后，成都守备杨展，带了残部数万人，到赤水河边仁怀堡（现复兴场）安营扎寨，招兵买马，曾以满山遍野的竹子为材料，做营房、做刀、做箭，抗击张献忠。后来张献忠派李定国率10万大军攻打仁怀堡，全城军民被杀绝，整个竹城、竹营、竹房被火焚。致使仁怀堡50年无人踪。后清朝用湖广填四川的移民政策，仁怀堡才又有人烟，新县城搬迁至赤水河岸留元坝（现赤水市）改名为赤水。

食竹。食竹是赤水竹文化的一重要部分，赤水一年四季鲜笋不断。由于竹笋富含多种对人体有益矿物质元素，多种氨基酸，加上它具嫩、脆、鲜等特点，口感特好。赤水竹生态旅游，吸引了大批中外游人到赤水观竹食笋。有些远方游客称赞说：“我们是通过吃笋子认识赤水、了解赤水的”。赤水人在食用笋子方面花样繁多，各具特色，赤水有独具特色的全竹宴（上桌的全部菜肴皆用与竹有关的食材制作）。有竹荪汤、烤竹虫、炒竹燕窝、煲竹乡鸡、竹筒饭、玉兰片、清水笋、油炯笋、竹沥酒，竹猴山酒（软化血管特效）等美味佳肴。“三个代表”腊肉、豆花、筒筒笋更是享誉全国。赤水休闲山庄的王登富将腊肉、豆花、筒筒笋做到极致，他用赤水竹乡猪（贵州名猪）为原料，用竹叶、竹壳、竹材小火烘烤烟熏制成的“王牌”腊肉、瘦肉，红润色亮，入口化渣，肥肉白色透明，肥而不腻。上个世纪90年代贵州省委书记刘正威到赤水休闲山庄吃了赤水腊肉、豆花、筒筒笋直呼“好吃、太好吃了”， 马上让随行的省委秘书长打电话给省委办公厅，让办公厅通知贵州饭店立即派两位大厨来赤水学习制作秘方。经刘书记推荐，王登富“王牌”腊肉参加了当年广州举办的“世界食品博览会”，在该会上“王牌”腊肉不负重望，获得唯一国际金奖。王登富用竹根水浸泡煮浆，使赤水豆花更加洁白、清香、细嫩，豆花水都是甜的，王登富秘制的筒筒笋更是一绝，香、脆、嫩、化渣，从头至尾都能食用。赤水生态有限公司王德彬董事长研发的“红赤水”牌竹笋系例，由于制定标准时采用欧美、以色列等国标准和台湾食品标准，使红赤水的产品起点高，一上市就受消费者青睐，产品供不应求，不到三年就冲出国门，走向欧美、日本、东南亚，为宣传赤水竹文化作出了表率。赤水竹农将冬笋制成金黄色的“玉兰片”是冬笋中的极品，列为山珍，常出现在国晏上。上个世纪三十年代，赤水玉兰片曾经荣获贵州农搏会甲等奖。