温暖的老冰棍
信息来源：本站发布    作者：赵富    阅读次数：6855    发布时间：2014-07-28

已经是很久很久以前的事了，家乡人提起传统的冰棍，都要在前边加个“老”字，即“老冰棍”。

即然是“老”，就应该有悠久的历史。据说在3000多年前，我们的祖先就发明冰块解暑的工艺。从民间纯水的冰棍，到皇宫奶糖水的冰棍，甚至到了元世祖忽必烈时代，冰酪成了皇宫里专享的饮品，逐渐形成中国源远流长的历史冷饮文化。所以说，传统的冰棍可谓“老”矣。

我们吃“老冰棍”走过来的人，对“老冰棍”留下刻骨铭心的记忆。而每个人心中的清凉印迹，又大都是定格于童年的美好光阴。凉透心肺的“老冰棍”，是块永远不会融化的“老”记忆。那清清淡淡的甜味，丝丝缕缕的冷香，伴随我们走过似水流年的岁月。

记得小时候，正值上世纪六十年代初期，刚从三年自然灾难中走出的家乡，父老乡亲的生活相当落后，舌尖上的冷饮非常匮乏。由于计划经济模式，只允许集体经营，村道上没有老冰棍的吆喝声。所以，我们屯里的孩子，一年到头也见不到老冰棍的影子。

那年头，冰棍成为我幼小心灵的梦想。每到夏天，大人们用井川到大井川几块冰块，含在嘴里充当冰棍吃，瓦凉瓦凉的，感觉忒好；而每到冬天，我们自个便到井沿捡几块新川的干净冰块，透明铮亮，象块宝贝似仍进嘴里，心里却涌出从来没有的满足感。

记得一个冬天，当我把一粒冰块刚挨嘴边时，突然冰块反沾住了我的舌头。很疼，我急忙往下拽。冰块是掉下来了，可血也跟着流了出来。原来，冰块把舌头沾掉一块皮。从此以后，我无论怎样想冰棍吃，再也不敢在数九寒冬的天头，如此冒失地吃冰块了。

其实，我比其他伙伴还算幸运。我家东院的大咬子，他二姐夫的父亲，在西街冰棍厂是大师傅。西街是我们临近公社，俗称小三里三，而东街是县城，俗称大三里三。因在我们县西部，小三里三街面象个小街基，冰棍厂便是家西街的大集体企业。一个夏天的星期天，大咬子找我结拌到二姐家办事。这是我第一次见到的冰棍厂，第一次吃到新出厂的冰棍，那爽劲至今还记忆犹新。

那时小三里三的冰棍厂，是很原始落后的生产方式。在屋里挖个大窖，大窖一头放个老大的木槽子，槽子里堆上满满的冰块，冰块里撒些少许的食盐，冰上边埋上排排的小铁槽子，小铁槽子里壮上一层小铁核，圆的、方的不等，这就是老冰棍的模具。

大咬子二姐夫的爸爸，看上去有我爷爷大了。老人家问我：“上过北京吗？”我心想我那里上过京城，只是从课本上知道祖国的首都，长这么大走西街算是最远的了。他看我茫然，知道是没去过，便指着冰棍的模具，讲起老冰棍与北京的关系。

早在清朝的时候，每当酷署的北京街头，便有人卖天然冰块，这就是冬天入窖保存下来的冰核。据说到了1935年左右，北京人对冰核有了改进和发展。把天然冰放进一个大木桶里，加入适量的食盐，便成一个“土冷库”。冰上搁些圆柱形、方柱形小铁筒，每个小铁筒里都装满加了香料和糖的水，并插上一根木棍。当再把一个个小铁筒从“土冷库”大木桶拿出来时，白白净净的冰棍就诞生了。

当年，老人讲的老冰棍的故事，我似懂非懂。后来长大了，才逐渐知道些与老冰棍相关的知识。当时当听完老人的话后，就非常感叹老人家的渊博知识，他不但只是老冰棍的师傅，而且还是个研究冰棍的学者。在以后几十年的生活中，我每当想起老冰棍，就想起了现早已仙逝多年的老冰棍师傅。

再后来，在上中学化学课时，老师又丰富了我心中老冰棍的相关学问。老师告诉我们，许多纯净物质一旦掺入杂质，其凝固点直接降低。而放在大木桶里的天然冰，加入适量的食盐，就会因凝固点降低而融解；当冰融解时，是要从小铁筒里的水中吸热的，而小铁筒的水因此就会放热冻结成冰。原来，这就是制作出老冰棍的原理。

记得那次，当我和大咬子走进冰棍厂的冰窖，仿佛赶上走进冬天的世界。一进屋看见，冰堆里冒着白色寒气，浑身冷得直打激凌。参加工作后，我去过几次冷库；而身在冷库里的感觉，又酷似当年冰棍厂的凉冷。那时制冰棍所用的冰，都是冬天里贮存的。而西街那所冰棍厂的冰窖，便是一个“土冷库”。

那时的老冰棍，配料很简单。当年没有自来水，都是用大井的水。老冰棍有白色的，有粉色的；有方形的，有圆形的；有纯水的，有放点糖精的，有放点奶粉的；有包上一层纸的，有啥也不包的。不过，虽然如此简单，可老冰棍是不愁卖的，每天坐在厂里都供不应求。

时光进入上世纪六十年代末和七十年代初期，政策环境有些松动，在屯道上能看见小商小贩卖冰棍的了。每个公社的社办企业，都有了冰棍厂。但不是用冰窖了，而且是制冷设备。一个历史悠久的老冰窖——“土冷库”，进程到此时便干干净净地画上了一个句号。

记得我有一个比较好的同学，毕业后在公社社办企业管库。他把冰棍模具拿回家里，调兑好水糖香料后，放在冰箱里冻上冰棍，给我家送过几联。当时，吃不了怕化，便竖到小井里多存放几天。这是我家第一次可够吃的一次冰棍，真算足足过了一次冰棍的瘾。

从那时起，屯子卖冰棍的吆喝声，一直没有间断过。即使在“割资本主义尾巴”的年代，也能偶尔吃到清凉可口的冰棍。卖老冰棍的人，都是农民。农闲时，他们到公社冰棍厂上一箱冰棍，串屯走村地叫卖，一天下来能对付好几个灵花钱。

那时卖冰棍，其工具设备很简单。一辆自行车，驮一个木头箱子，里放包个棉被，捂得严严的，省得透风，但时间长了冰棍也会化的；后来，从商店要来泡沫箱，里外都包上棉被，这样存放时间就会长一些；再后来，整成保暖筒和保温箱了，这样时间存放就会更长些。我弟弟卖老冰棍时，其中装冰棍的箱子就是这个演变过程。

当年卖冰棍，是个很辛苦的差事。一天跑上几十里地路，还不能时间长，上上冰棍就紧跑。但也经常出现卖不了剩下的现象。时间一长，冰棍就会了。纯冰的化的慢，而带奶的化的快。不过化的冰棍也不舍得扔，把化水带回家，倒到碗里，当糖水喝。

那时冰棍，价格很便宜，包装又很简单。有包层薄纸，有的啥也不包的。面白的，是纯冰的；面有点黄的，是有点奶的。不包纸的，白色的，纯冰的，三分一根的；包纸的，发黄色的，有点奶的有五分一根的。没钱买还可用鸡蛋、玻璃瓶子换。一个玻璃瓶子换一根三分的，一个鸡蛋换一根五分的。卖冰棍时，自行车后架左右绑个筐，分放鸡蛋和玻璃瓶子。一旦遇到顶风，一旦遇着大雨，可就遇上大难了。那时的农村，都是老土路，就到当地的供销社把鸡蛋和玻璃瓶子卖了，再扛着自行车回家。

那时老冰棍的市场很多，但学校门口是热卖的销点。每当下课或放学，卖冰棍驮着冰棍箱子便吆喝起来。其实，那时不像现在，孩子挎兜也没有钱。一次馋急了，我把母亲给买本的钱花了买了两根冰棍。吮得吱吱出声，吃得津津有味，剩下杆还嗦罗半天，舍不得仍掉。当回到家里，也没敢跟母亲说，便偷偷地把过年杀年猪攒的骨头拿到供销社换钱，买回了两个本，才算把母亲胡弄过去。

记得回乡劳动后，冰棍的质量也改进了。有的放点奶，放些糖，放些香料，不象纯冰的那么硬了。有的时候，铲地休息，过来个驮冰棍箱子的，几个小伙子打赌比赛，看谁能吃最多，限时间，不歇气，谁赢了歇息一根垅，而输的给铲地了。记得西头的郭老五子，一下吃了20根。胜利道是胜利了，可老半天抱着肚子喊胃疼，而最高兴的还属是卖冰棍的，只一会一箱子冰棍全包了了。

还记得屯里不知谁发明的一个偏方，说老冰棍能治病，特别对治拉稀有奇效。一次我做了试验，能吃多少吃多少，以吃不下了为止。只吃得肚里快要结冰了，整个灯了挂冰凉冰凉的，全身直打冷战。一顿猛整之后，果真不拉肚了。至于什么道理，我也没整明白，反正谁要是拉肚，用老冰棍治疗，保证一来一个准。

老冰棍，是大自然的绿色冷饮。其体内没有添加剂，没有染色剂，没有人造水果味，没有华丽多彩外表，而却是一身的简简单单，朴朴素素，洁白无染。那老井水般清甜可口，那朗月清风般的謦凉爽意，都来源于大自然的原生态。

今天，时代的变迁，颠覆了冷饮市场。市面上冷饮品牌琳朗满目，冰激凌雪糕百花奇放，而传统的老冰棍却离我们的生活渐行渐远了。可不知怎的，那悠远的老冰棍，还时不时地勾起我对岁月的长长思念，象一付清署解热制剂，让我浮澡的心灵冷静下来，让我烦乱的情绪得以净化。

老冰棍，我心中的“老冰棍”。一个“老”字，旧味浓浓，情真意切，凝聚着我无尽的怀旧情结；一个“老”字，幸福清馨，深情柔柔，珍藏着我无数的温暖故事。

【编辑：杨汝洪】